Los productores lecheros hacen todo lo posible para producir leche limpia y fresca, pero eso no significa que no sea un producto delicado. La leche es uno de esos alimentos casi perfectos: es súper nutritiva, ideal para beber y cocinar, tiene una buena relación calidad-precio y generalmente está disponible cuando la necesita.
Sin duda puede congelar la leche con éxito si planea usarla para cocinar. Si espera beberlo, puede estar satisfecho o no con el resultado final; es una cuestión de preferencia personal. La leche congelada extiende la vida útil de 1 a 4 días, dependiendo de qué tan fresca esté la leche.
La leche congelada a menudo se separará y la textura puede volverse algo granulada, pero seguirá siendo segura para consumir (puede consultar este sitio web – Dairy Council of California: Nutrition Education Programs). Si está usando la leche para cocinar, darle un batido vigoroso o revolver generalmente resolverá el problema de separación muy bien.
Cuando se trata de tomar leche, es una buena idea hacer primero una prueba: congelar una pequeña cantidad, descongélala y ver cómo te gusta el resultado. Desde el punto de vista de la calidad, la leche desnatada y desnatada suele tener un mejor rendimiento durante todo el proceso de congelación que la leche entera.
Cuando congele la leche, use un recipiente hermético y asegúrese de dejar al menos 1/2 pulgada de espacio en la parte superior (o 1½ pulgadas si usa un recipiente de boca angosta) ya que la leche se expandirá cuando se congele. Descongele la leche en su refrigerador y planee usarla dentro de dos o tres días.
