Porque sabe bien. La autenticidad sea condenada. (Sin embargo, varias personas que han visitado y vivido en Hong Kong me han informado de manera confiable que la comida china “estadounidense” es muy similar a la comida cantonesa de la calle en Hong Kong. Uno de estos días, con suerte en unos años, Podré descubrirlo por mi cuenta.)
Es como preguntar por qué a los japoneses les gusta la mayonesa en sus pizzas; o por qué la salsa de espagueti estilo Filipinas es prácticamente un postre, sabe bien, incluso cuando los puristas están a punto de reventar al respecto.