Las dietas tradicionales de los esquimales son (casi) completamente carnívoras. Para compensar la falta de vitaminas derivadas de vegetales, muchos alimentos se consumen crudos, y se consumen muchos órganos, así como pequeños peces enteros, etc. Entonces, ¿de dónde obtienen la vitamina C? Narwhal o beluga ballena de ballena ( muktuk ).
Dicho esto, ellos (tradicionalmente) también comieron las bayas, las hojas y las raíces que podían ser forrajeadas.
En lo que respecta a la salud, esta dieta funciona para los inuit, que solían tener un incidente mucho más bajo de enfermedad cardíaca y cáncer. La paradoja de los inuit: alta en proteínas y grasa, sin frutas / verduras y, sin embargo, enfermedad cardíaca y cáncer más bajos (más recientemente se dice que los estudios desacreditan esto, pero el jurado todavía está fuera).