Por lo tanto, muchos de los sabores del espresso se disipan rápidamente, por lo que dejar reposar espresso lo deja con una bebida aburrida. 10-30 segundos es un poco extremo, pero sin duda antes es mejor que tarde con espresso.
No he escuchado eso específicamente llamado quemado. Tiendo a pensar en todas las tomas de espresso de Starbucks como quemadas, porque asan sus judías tan oscuras, los sabores predominantes son de ceniza, alquitrán e incluso goma humeante (esto no es hipérbole). Me han dicho que esto se debe a que no venden café, venden leche (debido a que tiene un margen de beneficio mucho mayor). Quemar tus frijoles significa que obtienes algo de sabor a través de más de 20 onzas de leche. Lo sé, porque trabajé allí (necesitaba un trabajo de turno durante la universidad; no es el mejor entrenamiento de baristas que existe: D), que el impulso de los gerentes de ventas regionales era llevar a las personas a bebidas más grandes: “Queremos destetarnos”. personas en bebidas venti, para alcanzar nuestros objetivos de ventas. “Tienen los mismos disparos que la de tamaño mediano (en muchas bebidas), por lo que es la leche que cumple con el margen (en mi humilde opinión).
Sin embargo, puede escaldar espresso. He escuchado a algunas personas hablar sobre la quema de tiros al dejar los suelos en el portafiltro por mucho tiempo antes de la elaboración. No creo que la quema realmente suceda, pero puedes perder mucho sabor haciendo eso. También puede sobre o bajo extraer una toma, lo que podría enfatizar las notas de asado más de lo que usted desea. Si bajo el extracto, tiende a terminar con notas agrias (el espresso no debe saber a zumo de naranja caliente). Pero, si lo extraes en exceso, puedes terminar con sabores amargos, que podrían terminar con sabor algo quemado.
