Si por “baja levadura” te refieres a fermentar la cerveza con poca o ninguna levadura, probablemente no quieras. En virtud de los resultados de pitcheo en una fermentación lenta y aumenta las posibilidades de infección, oxidación y otras cosas malas. Tampoco cambiará la concentración final de levadura en la cerveza ya que la mayoría de las levaduras se cae de la suspensión de todos modos. También puedes hacer una cerveza con fermentación de ácido láctico, pero la mayoría de los estilos aún usan cierta cantidad de levadura.
Si por baja cerveza de levadura te refieres a una “cerveza donde el producto final tiene poca o ninguna levadura”, eso es fácil. Puede forzar la cerveza a través de un filtro para eliminar la levadura, o permitir que la cerveza se asiente en el tanque de fermentación hasta que toda la levadura se salga de la suspensión.
