Espero que esto no resulte demasiado controvertido u ofensivo para nadie, pero creo que IPA es tan popular, y su contraparte recientemente inventada, el doble IPA es tan popular porque la dureza del lúpulo ayuda a ocultar lo que finalmente es una mala cerveza.
Pero, por supuesto, “cerveza mala” es subjetiva.
Pero me resulta realmente difícil creer que la gente realmente disfrute del esmalte que despoja a la amargura de algunas de estas IPA modernas. Y la gran cantidad de cohumulona que termina en la cerveza. Creo que una buena cerveza es una elaborada con un ojo entrenado en la relación entre la debilidad y la gravedad y para reducir la cantidad de cohumulona presente mediante el uso del lúpulo amargo apropiado.
Y luego está el problema de la carbonatación. La gente está carcajeando estos como lagers! Un IPA no debería (en mi opinión, por supuesto) formar espuma como el champán. Particularmente con una levadura Ale típica que de todos modos no produce burbujas particularmente apretadas. Pero soy del sur de Inglaterra y bebo cerveza sin alcohol en la opinión de la mayoría de la gente.
Por lo tanto, creo que es nuestro deber como cerveceros no superar al siguiente cervecero en cantidad de ingredientes, sino en el refinamiento de la receta y el proceso y, por lo tanto, todos deberíamos preparar Suaves y convertirla en la próxima cerveza popular 😉
1.060-1.010 de pálido, suave y una pizca de centeno cristalino
30 IBU de hallertauer, tettnanger o saphir (o una mezcla)
Una gran dosis de Rakau @ T-25
Algunos aromáticos @ T-0 tal vez Rakau y lo que sea que amargaste.
Una levadura de cerveza decente, atenuante pero no demasiado neutral. Está buscando un acabado 1..10-1.012
Además, un buen tiempo de maduración lenta en el tanque antes de embotellar / poner en barrica.
Editar: Si encuentras el% AA demasiado bajo en los nobles, tal vez aumente con Guerrero o Magnum para reducir la materia verde en el tanque, pero a veces el Guerrero puede ser un poco demasiado neutral. Pero es uno de mis saltos favoritos en realidad.
