La levadura generalmente se elimina mediante filtración o una centrífuga. En su mayor parte, esto depende del estilo y la cervecería. La mayoría de las cervezas con “pale ale” en el nombre y la mayoría de las cervezas de color claro como kolsh, pilsners, Vienna y Marzen y las cervezas alemanas con la palabra “krystal” se filtran según las especificaciones de estilo.
La mayoría de los “estilos belgas” (piense en sais, Flanders, sour, etc.), cervezas ácidas, algunas cervezas de trigo, algunas cervezas marrones y stouts generalmente no se filtran – esto se debe a que la levadura forma parte del perfil de sabor y envejece contribuye a ese desarrollo de sabor.
Finalmente, dado que la mayoría de las levaduras de cerveza son floculantes hasta cierto punto (cuando está fermentando se amontonan con otras células de levadura y caen de la suspensión) si quiere evitar la levadura en una cerveza sin filtrar, colóquela en posición vertical en la nevera durante unas horas / días para dejar que el contenido se asiente y cuando lo abra, vierta suavemente sobre su cristalería favorita, dejando la parte inferior de 1/2 pulgada (centímetro) en la botella. El sitio web de John Palmer ofrece algunos consejos sobre cómo servir homebrew que describe ese proceso de vertido.
http://howtobrew.com/book/sectio…
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