Tengo que estar de acuerdo con Steve Pavlov en este caso. Si usó una solución de azúcar (es decir, un jarabe simple en el que todos los gránulos de azúcar se disuelven en agua) y la puso en el fondo de la botella, debe tener mosto bien mezclado en las botellas después de trasiego. Siempre que use la misma cantidad y concentración de solución de azúcar en cada botella, debería haber poca inconsistencia en la comida que le dio a su levadura. Entonces, su problema podría ser botellas contaminadas. Debe desinfectar bien sus botellas y almacenarlas al revés para evitar que bacterias diminutas y contaminantes que puedan estar enganchando a las partículas de polvo en el aire caigan dentro de ellas. Utilizo TSP para desinfectar mis botellas, pero hay varios productos que le darán buenos resultados. También deseará desinfectar a fondo todos los equipos que tocarán su mosto (enfriador de mosto, tubo de estantería, llenadora de botellas, todos los recipientes, su medidor de gravedad y termómetro, etc.).
Otra posibilidad es que haya utilizado una cantidad incoherente de azúcar disuelto de una botella a la siguiente. Puede resolver ese problema agregando toda su solución de azúcar a su mosto y mezclándolo antes de meterlo en las botellas. Eso asegurará una distribución uniforme del azúcar en todo su mosto y dará como resultado un producto más consistente.
Cuando anote sus recetas, lleve un registro de la cantidad de azúcar que usa cada vez. De esta forma, cuando encuentre la cantidad perfecta que le da a su cerveza terminada el vapor justo, sabrá exactamente cuánto usar en futuros lotes.
