¿Por qué la cervecería Brewdog ofrece sus recetas de cerveza gratis?

La buena respuesta: porque son increíbles y saben que deben su existencia en gran parte a los cerveceros artesanales.

La respuesta no tan agradable: no lo hacen. El lúpulo, la malta y las estadísticas básicas de ninguna manera son suficientes para replicar remotamente una cerveza en particular. Las estadísticas de agua, el tratamiento, el horario de fermentación, los tiempos de espera específicos, los horarios de saltos en seco y las temperaturas, la velocidad de lanzamiento, el tratamiento con oxígeno, los aditivos, etc., son factores que pueden afectar enormemente el producto final.

Por qué no? La cantidad de cerveceros caseros es relativamente pequeña en comparación con la cantidad de bebederos artesanales. La cantidad de cerveceros de granos es aún menor, digamos la mitad. La cantidad de cerveceros caseros que pueden clonar exactamente una receta de producción de un cervecero artesanal, un pequeño porcentaje de un dígito. El número de cerveceros caseros que pueden clonar una receta de cerveza con cualquier consistencia y obtener exactamente el mismo producto que la cervecera, casi ninguno, simplemente hay demasiadas variables para el proceso de elaboración, una de las cuales es el agua. Otro cervecero artesanal no va a clonar la receta de Brew Dogs y tratará de comercializarla, entonces solo son un “run”. Pueden tratar de mejorarlo y desarrollar una nueva receta con un nuevo sabor, pero esa es una cerveza diferente. En pocas palabras, su riesgo es relativamente pequeño para que Brew Dog regale sus recetas, ya que casi no hay inconveniente en perder cuota de mercado, es decir, ventas y ganancias. También es una gran publicidad y encaja exactamente con su imagen y filosofía. Recuerde, no es cuánto bebe, sino qué tan bien bebe. ¡Disfrutar!

Desde mi lectura de su declaración, la estrategia parece estar construyendo lealtad a la marca al definirse a sí mismos como independientes, únicos e igualitarios en contraste con una parte cada vez más visible del mercado. A medida que más cervecerías hacen acuerdos de equidad con Big Beer, se diferencian con su propio estilo de “Punk Equity”. Además, si preparo alguna de sus recetas, definitivamente compraré un caso suyo para comparar y tener algunos amigos para pasar la noche.

Por un lado es un gesto agradable. Por otro lado, es publicidad y Brewdog ama la publicidad.

Como han dicho otros, tener una receta para Punk IPA no significa que obtendrás algo similar a la Punk IPA que puedes comprar. Incluso a Brewdog le cuesta hacer eso a veces 😉

Hacen esto para involucrar a la comunidad, dan una cantidad asombrosa de detalles. No solo los billetes de grano y de lúpulo, sino también las temperaturas y tiempos de maceración, y las temperaturas de levadura y fermentación. Han hecho esto porque nadie en la industria con un ápice de respeto robaría directamente sus recetas. A sus clientes que también elaboran cerveza en casa les encantará el desafío de hacerlo en casa, sé que lo haría.

A más comunidades con pasión les encanta conocer la procedencia de sus productos. Lo que entró a él, cómo fue hecho. No pierden nada al dar esta información y obtener una gran cantidad de buena voluntad y respeto.

Sé que voy a disfrutar las próximas noches leyendo esto.

Solo agregaré que la receta para las galletas de chocolate está ahí en el paquete de chispas de chocolate. ¿Pero puedes hacer que se parezcan a tu abuela? No es exclusivo de la elaboración de la cerveza proporcionar la receta.