Supongo que te refieres a contenedores de espuma como el de la foto. La comida frita directamente de la freidora estará muy caliente y aún tendrá un poco de aceite caliente sobre ella. Ese aceite se derretirá directamente a través de la espuma, y la espuma que se derrite puede contaminar la comida.
Además, en el caso de algo como los nachos (como se ve en la foto), es básicamente una “pila” de alimentos. El papel ayudará a evitar fugas de los lados de la caja.
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