Para responder a esta pregunta, debes entender cómo funciona la adicción. La adicción es cuando su cerebro ha realizado una tarea muchas veces y ha obtenido una respuesta positiva muchas de esas veces. Este fue un mecanismo de supervivencia y reproducción. Nuestros antepasados que tendrían la mayoría de los niños, y por lo tanto, cuyos genes serían los más prominentes en la población actual, fueron los que comieron los alimentos más ricos en energía y tuvieron más relaciones sexuales. Ambas actividades activan el circuito de recompensa en tu cerebro, que es una serie de interacciones que resultan en un comportamiento más cementado en nuestras mentes. Los alimentos ricos en energía son alimentos con grasas, aceites y carbohidratos simples. Las personas se vuelven adictas a la comida chatarra porque tiene muchas grasas, aceites y carbohidratos simples. (Los carbohidratos complejos también funcionan, pero en menor medida. ¿Con qué frecuencia escuchas que alguien tiene problemas para comer demasiada pasta o arroz en comparación con beber demasiada soda?) Esos tipos de alimentos liberan neurotransmisores que tu cerebro toma como refuerzo positivo y como un resultado, busca esa actividad nuevamente.
Entonces, volverse adicto a las verduras es REALMENTE difícil. Tendría que convencerse a sí mismo de que la sensación que le produce comer una ensalada de verduras equivale a comerse una barra de chocolate. Una vez que eso sucede, eres capaz de volverse adicto a las verduras, pero no hasta entonces.
Las frutas son más fáciles, ya que con frecuencia contienen azúcares simples, uno de los compuestos a los que te vuelves más adicto. Esa es la razón por la cual los refrescos son azúcares dulces y simples. De hecho, ambos contienen fructosa. Pero el refresco en general tiene mucha más azúcar que, por ejemplo, una manzana. Mientras que una manzana está más cerca de un refresco que un apio, muchas personas no encontrarán el placer en ser iguales, y por lo tanto, el circuito de recompensa no se estimula.
Por otro lado, algunos nutricionistas / neurobiólogos piensan que nos es difícil disfrutar de una manzana porque estamos acostumbrados a disfrutar de un refresco. Los refrescos tienen mucha azúcar, por lo que estimulan la liberación de muchos neurotransmisores. De hecho, es tanto que sobrecarga los neurorreceptores de su cerebro. Ser estimulado en exceso es malo, por lo que tu cerebro produce automáticamente menos neurorreceptores, atenuando la respuesta que obtienes cuando bebes como refresco. Solo ahora, cuando anteriormente estabas suficientemente estimulado por la dulzura de una manzana, ahora estás poco estimulado. Esta es la razón exacta por la cual los adictos a la heroína necesitan más y más heroína a lo largo del tiempo para alcanzar el mismo nivel. No es un efecto tan grande, pero es el mismo mecanismo. Pero puede haber recuperación. Si constantemente se subestimula a sí mismo, su cerebro gradualmente generará más neurorreceptores, y lo que antes era insatisfactorio llegará a ser suficiente. Es posible que haya oído hablar de personas que reformaron sus hábitos alimenticios, y lo hicieron con éxito, luego, después de 5 años de ver todo lo que comen, se permiten un dulce y están completamente disgustados por lo dulce que es. Ahora tienen un gran número de neurorreceptores, y el azúcar los sobreestimuló demasiado. Entonces, si hacemos de las frutas y las verduras el evento más estimulante en nuestra vida cotidiana, sin duda podríamos volvernos adictos a ellas.
