Me encanta el sabor del café y el té. Para mí, hay una gran variedad de sabores en el té, especialmente teniendo en cuenta la variedad de sabores que provienen de los tés envejecidos, tostados o cocidos al vapor.
Quizás más interesante, cuando dejé de tomar café empecé a beber tés verdes que tienen perfiles de sabor mucho más sutiles. Después de hacer esto por un tiempo, siento que mi paladar se ha vuelto más sensible que antes. Alguien más ha experimentado esto?
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Creo que el té tiene más rango de sabor que el café. Además de los tipos de tostado (y el tipo de madera que usa para asar), también puede jugar con la fecha de cosecha y el nivel de oxidación para crear diferentes sabores. Por oxidación, quise decir la cantidad de tiempo que una hoja de té cruda está expuesta al aire antes de asarla. Un té verde no se oxida en absoluto, por lo que se conserva en estado verde. El té negro, por el contrario, se oxida durante 10 horas más o menos hasta que esté 100% rojo. Los tés Oolong son todo lo que hay en medio.
Nunca he experimentado una gama tan amplia de sabores de ninguna otra categoría de bebidas finas, ya sea vino, whisky, café, lo que sea. Definitivamente todos saben como lo que son, incluso bebiendo un whisky escocés de barril de los años 60, todavía estoy abrumado por un sabor alcohólico del que no puedo escapar. El té, por el contrario, tiene sabores tan fuertes que olvidé que a veces tomo té.
Puedo beber una aguja de plata hecha de árboles silvestres en Fujian y probar los albaricoques.
Puedo beber un oolong fénix de un cultivar Xin Ren Xiang (fragancia de almendras) y, literalmente, probar las almendras crudas en la taza.
Puedo beber una cosecha de invierno de San Lin Xi que brotó a través de la nieve durante un período de calor y sabor a azúcar y caramelo.
Puedo tomar un Wenshan Baozhong de 30 años que sabe a ciruelas secas.
Personalmente, nunca puedo tomar una taza de café y olvidar que es café.
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