Los primeros orígenes del café son de Etiopía. No hay una historia exacta sobre cómo la gente comenzó a asar y beber “café”, solo leyendas y mitos. Sin embargo, originalmente fue visto como un alimento. Los etíopes masticaron la planta por sus propiedades estimulantes obvias, y también comieron la fruta cruda (la pulpa es dulce y con cafeína). También machacaron las cerezas de café y las mezclaron con grasa animal para moldearlas en gránulos. Hay registros que muestran que las cerezas también se usaron para hacer vino.
El primer uso del café como bebida caliente fue tostar todo el casco y abrir fuego y luego mezclar con agua hirviendo durante 30 minutos hasta que un líquido amarillento entrara. La bebida se quedó una bebida verde hasta aprx. el siglo 13 cuando comenzaron a secarse. Poco después, no fue un gran paso para comenzar a tostarlos. Una vez que el café se convirtió en la bebida seca, tostada y elaborada, como lo conocemos hoy en día, se usaba principalmente con fines “medicinales” y en prácticas religiosas. Una vez que se hizo cada vez más popular, y creció la demanda, los cafés originales comenzaron a abrirse.
Las ciudades persas se hicieron famosas por tener cafés elegantes y elaborados. Tenían fama de servir café de manera rápida y eficiente. Se convirtieron en famosos lugares sociales, donde la gente se reunía no solo para tomar café, sino también para escuchar música, hablar e incluso bailar.
Finalmente, la tendencia del café llegó a Turquía. Sin embargo, los turcos bebían tanto café en casa como en cafeterías. Esta mayor popularidad y demanda. Para el 1600, las noticias se extendieron y las exportaciones y el comercio comenzaron en todo el Medio Oriente; abasteciendo a los venecianos y europeos con frijoles. Finalmente, el árbol de café se abrió paso en la colonia holandesa de las Indias Orientales de Java. Desde allí, las plantaciones eventualmente comenzaron en las colonias vecinas; Sumatra, Timor, Bali y Celebes. Por lo tanto, la economía del café se puso en marcha y se incrementó cada vez más, ya que aún hoy sigue aumentando.
