Has hecho un grupo de preguntas muy divisivas. Siempre intento tomar el camino “plateado”, ya que nunca nada es negro o blanco. Me encantan las verduras y podría ser vegetariano en un abrir y cerrar de ojos. Es la comida a la que siempre gravito. También he estado anémica una o dos veces y tomé suplementos. Las criaturas omnívoras son las más adaptadas a la supervivencia. No tenemos los sistemas digestivos cortos y poderosos de carnívoros obligados ni los largos y complicados de los vegetarianos totales. Nosotros, como otros animales, estamos destinados a estar en el medio.
Una vez dicho esto, en muchos casos nuestros animales de comida podrían hacer con un mejor entorno de vida, no hay dos maneras de hacerlo. No me opongo éticamente a las fuentes animales de proteína más que un oso o un chimpancé, pero dado nuestro gran cerebro y corazones compasivos, podríamos esforzarnos por mejorar las técnicas de cría de animales.
En lo que respecta a los productos químicos, no hay lugar en el planeta donde no se encuentren tales sustancias … aire, agua, suelo, vida vegetal y animal. Comer una dieta completamente vegetariana no lo mantiene libre de contaminantes, como tampoco lo hace beber solo agua embotellada. Creo que lo hemos hecho bien, en general, al saber qué sustancias son perjudiciales para el medio ambiente y tratar de reducir su uso. Es un proceso continuo. El uso de hormonas en la producción de carne y leche no ha resultado ser perjudicial hasta el momento, principalmente porque no hay estudios a largo plazo. Los expertos dicen que los efectos son muy difíciles de estudiar porque las hormonas están presentes de forma natural en los alimentos y en nuestros cuerpos. La cantidad de hormona que ingresa en el torrente sanguíneo de una persona después de comer carne tratada con hormonas es pequeña en comparación con la cantidad de estrógeno que una persona produce diariamente. Respondiendo a la falta de certeza, la UE ha prohibido todas las hormonas en la carne de vacuno, y Japón, Canadá, Australia, Nueva Zelanda y la UE han prohibido la rBGH. Los antibióticos son otra historia. Su uso generalizado ha llevado a una resistencia a los antibióticos a gran escala con pocos medicamentos nuevos que caen por la tubería. Personalmente, aplaudo la agricultura sostenible “orgánica” y la cría de animales, pero es un esfuerzo intensivo en mano de obra y más adecuado para las operaciones a pequeña escala.
Lo que más me emociona es la capacidad de alterar genéticamente el hábitat, la resistencia a las enfermedades y las cualidades nutricionales de las plantas. Esto ofrece una nueva vía de producción para una creciente población de humanos. Veo que el desarrollo de la industria es un plus para disminuir nuestra creciente dependencia de las fuentes animales de proteínas. Puede haber un día en que cultivemos tabaco genéticamente alterado simplemente por su contenido de proteínas para comer, en lugar de fumar. ¿No sería eso bueno?
