La temperatura afecta los sabores de los alimentos. La forma en que cada chef sabe que si está haciendo algo frío y lo prueba caliente, necesita condimentar, porque la comida fría es menos intensa. Por ejemplo, si está preparando una sopa de puerro y de papa, debe probar condimentar mientras se cocina, pero luego debe volver a probarla una vez que esté fría, porque el sabor cambiará. Las bebidas como la limonada, tendrán un equilibrio adecuado de tarta y dulce cuando están frías, y el sabor también será ligeramente más fuerte, porque todo el mundo sabe que la bebida se servirá sobre hielo, y el hielo se derretirá y diluirá la bebida. Una vez que está caliente, el equilibrio de sabor ha cambiado, y ya no sabe a ácido, dulce y refrescante.
Un estudio reciente mostró que algunas personas son más sensibles que otras a los cambios en el gusto debido a la temperatura. Sabores como amargo, agrio y astringente se ven afectados más que los sabores dulces, por lo que quizás usted sea uno de estos catadores sensibles a la temperatura. la limonada tibia le sabrá más a usted que a un catador regular, que podría no notar mucha diferencia.
Algunos alimentos tienen un sabor diferente, frío o caliente
