El vinagre contiene una sustancia química natural llamada ácido acético, generalmente en una solución de aproximadamente 5-20%, con agua que constituye la mayor parte del resto del líquido.
Además de su sabor fuerte y ácido que muchas personas disfrutan como saborizante de los alimentos, se ha descubierto que el vinagre proporciona algunos beneficios para la salud cuando se consume en pequeñas cantidades.
Uno de los principales beneficios se deriva de las cualidades antiinflamatorias del vinagre. La inflamación es un término amplio dado a una variedad de reacciones que tienen lugar en el cuerpo en respuesta a una enfermedad o lesión. Si bien la inflamación es parte de la respuesta natural del sistema inmune del cuerpo, la inflamación excesiva puede tener otros efectos adversos en el cuerpo, lo que da como resultado una variedad de afecciones médicas. De hecho, muchas condiciones médicas que son causadas por la inflamación tienen un nombre que termina en “itis”, que en latín significa enfermedad (por ejemplo, dermatitis).
Hay ciertas células inmunes que se encuentran en el tracto digestivo y que tienen receptores químicos que se unen a cualquier ácido acético de los alimentos que consumimos. Esto inhibe que esas células creen una reacción de inflamación adversa en el tracto digestivo, que de otra manera podría tener efectos adversos en el tracto digestivo. El vinagre también puede tener un efecto sobre las bacterias intestinales, promoviendo buenas bacterias que producen efectos beneficiosos en el cuerpo, mientras que suprime algunas otras bacterias malas.
La investigación sobre los beneficios del vinagre en la dieta todavía está emergiendo. Sin embargo, suficientes personas han citado evidencia anecdótica de los beneficios para la salud del consumo de vinagre / alimentos encurtidos, etc., ya que puede ser un buen argumento para consumir pequeñas cantidades de vinagre como parte de una dieta saludable.
