Cómo saber si mi carne está ‘congelada quemada’

La “quemadura” del congelador es un gran oxímoron y realmente no cuenta la historia. La “quemadura” del congelador ocurre cuando un artículo está mal envuelto y almacenado, permitiendo que la carne se exponga directamente al aire en el congelador. Esto tiene el efecto de deshidratar la carne donde ha estado expuesta, causando un efecto similar a la piel realmente seca. Esto afectará el sabor, pero de lo contrario no es dañino. Este efecto es especialmente pronunciado en congeladores libres de escarcha, que eliminan el exceso de humedad para evitar la formación de escarcha. Si ve una mancha que tiene un color más claro y parece que se ha deshidratado severamente, el congelador se “quema”. Puede cortar la pieza después de descongelarla. Una alternativa sería adobar a partir de congelado, que rehidratará parcialmente el artículo, pero se le informará que el sabor estará apagado. No recuperará su sabor original, pero de ninguna manera es insalubre o dañino, solo de sabor extraño, dependiendo del adobo. Envuelva o use contenedores de congelador para prevenir este efecto. El empaque original no es bueno para la congelación a largo plazo a menos que compre alimentos o carnes precongelados.