Preguntaste sobre “café tostado italiano”. Eso podría significar dos cosas diferentes: el nivel de tostado muy oscuro que a veces se conoce como “tostado italiano” en los EE. UU. Y el café tostado real en Italia. Estos son completamente diferentes.
El café en el nivel de tostado conocido en los EE. UU. Como “italiano” tiene un fuerte sabor tostado y muy poco sabor de “origen” (es decir, los sabores que distinguirían, por ejemplo, un café colombiano de un café de Sumatra han sido completamente destruidos al tostar) .
Los cafés que he bebido en Italia nunca han estado asados tan oscuros, y algunos de ellos (los de Illy, por ejemplo) están en el extremo más liviano del espectro tostado. Estos pueden ser “fuertes” en el sentido de tener mucho sabor, pero los mejores son ricos, dulces y complejos. Los cafés más baratos y peores, que existen tanto en Italia como en cualquier otro lugar, pueden tener un sabor “más fuerte” pero menos sabroso. Por ejemplo, Lavazza vende cafés a diferentes niveles de calidad y precio, y sus cafés más baratos como Qualita Rossa (“rojo”) tienen sabores que podrían caracterizarse como “más fuertes” que sus cafés más caros, como Qualita Oro (“oro”). .
