Si nos fijamos en la historia del estudio de los impactos en la salud del café, verá un subibaja (o péndulo, si lo prefiere) de las opiniones de:
- El café es la cosa más maravillosa que nos han dado los dioses, para
- El café es una bebida vil y dañina que nunca debería cruzar los labios.
El problema con un gran porcentaje de estos estudios es que utilizan una metodología analítica inapropiada (especialmente estudios más antiguos) o las conclusiones se expresan demasiado definitivamente cuando uno realmente mira los datos. Las conclusiones rara vez coinciden con los resultados. Varios estudios recientes fueron in vitro (literalmente: “en vidrio”, es decir, en laboratorio, pero no en tejido vivo u organismos) análisis de sustancias químicas en el café y utilizaron los datos de otra persona para decir si la concentración de eso en una taza de café fue significativo o no. Los problemas en las estadísticas suelen estar muy extendidos debido a los pequeños tamaños de muestra cuando se observa a los humanos o cuando los resultados insignificantes se ven significativos, generalmente por el lenguaje utilizado para expresar las conclusiones o en los informes de los medios populares.
¿Entonces, dónde estamos hoy?
El consenso general entre los investigadores médicos y científicos médicos, así como entre los médicos y dietistas formados científicamente, es que el café no es dañino para el ser humano promedio y puede incluso ser saludable en algunas situaciones. 1-3 tazas de café al día se consideran neutrales, incluso “buenas” para usted. Más de 4 tazas todavía se evalúan como “???” porque parece ser bueno para algunas personas, de poco o ningún impacto en algunas personas, pero problemático para otras.
En otras palabras: “Tu kilometraje puede variar”.
Como anécdota, sé que hay días en que 1 taza por la mañana no hace nada para recogerme, pero otros días cuando 1 taza me conecta por un par de horas. Por lo general, consumo 2-3 tazas al día, todo antes de la 1 pm. Si tomo café por la tarde, a veces me resulta difícil llegar o quedarme dormido a la hora de acostarse y mi reflujo ácido tiende a ser un problema cuando me acuesto en la cama. Por otra parte; de vez en cuando preparo una taza de café especial para la noche y no tengo problemas para dormir, y el problema del reflujo no está presente.
