Bien bien bien. La mayoría de los recursos dice que el volumen de ingredientes (espresso + leche + espuma) debe ser de 1: 1: 1 o similar. Hay muchos problemas con esta regla básica, permítame explicar lo más simple: una sola toma de un café exprés bien preparado contiene aproximadamente el mismo volumen de crema y líquido (justo al final de la preparación), mientras tanto una combinación de cierta combinación / carne asada / temperatura / frescura (y otros factores) pueden mostrar una taza llena de crema y casi ningún líquido o solo una cantidad muy pequeña de crema. ¿Cómo podría determinar la cantidad exacta de café en función del volumen solamente ? Además. Cappuccino es de Italia. Mientras tanto, el volumen de un espresso único varía en todo el país, los estándares actuales de la industria (SCAE, SCAA) calculan con la relación básica de 1: 2, donde 1 es el peso del café molido, 2 es el peso del espresso. Dado que en su mayoría 7 a 7,5 gramos se utilizan para hacer una sola toma (una vez más, en Italia), una sola dosis de espresso debe ser de alrededor de 14 a 15 gramos, que es notoriamente más corto que 1 oz (~ 30 ml). De acuerdo con las Reglas y Regulaciones de WBC de SCAE, un cuppuccino puede tener entre 150 y 180 ml (5-6 oz). En este punto, la relación 1: 1: 1 es una completa tontería.
Sugiero usar una sola dosis de espresso (o un doble, si vas a preparar un blanco plano) y la cantidad necesaria de leche concentrada para llenar completamente una taza de capuchino. Si sabe según lo solicitado, listo. Si no te gusta, cambia la configuración, cambia ligeramente la relación o cambia la leche (o algunos / ambos), hasta que obtengas el mejor resultado.
Gracias por preguntar para responder.
