¿Los mexicanos comen comida picante para las 3 comidas todos los días?

Infierno No!

Soy mexicano … ME GUSTA ALGUNOS, un poco de sabor picante en ALGUNA comida.

Definitivamente odio un sabor tan picante, tan caliente, que la comida ya no es comestible, ya no es agradable.

Hay tantos tipos de mexicanos como gustos hay. Hay mexicanos que NO les gusta la comida picante o caliente en absoluto. Hay otros mexicanos como yo, que pueden gustarle algunos … y, por supuesto, están los mexicanos que aman su comida como un volcán embravecido, caliente y picante como el infierno.

En mis 21 años viviendo en el estado de Chihuahua, justo en la frontera conocí a unas cuantas personas que lo hicieron, sin duda algunas personas de la gran familia extensa de mi esposa sí lo hicieron o todavía lo hacen. No comen ningún alimento si no contiene algún tipo de chile. Por lo menos, piden un jalapeño crudo o algo encurtido como condimento o aperitivo.

Hay platos para las tres comidas disponibles que se basan o contienen algún tipo de chile. Si los comes para las tres configuraciones, deberás observar con mucho cuidado el tamaño de tu porción o si tienes un trabajo que requiere mucho trabajo físico.

De lo contrario, tendrá sobrepeso muy rápidamente.

Un desayuno típico en el norte de México, que involucra especias calientes son Huevos Rancheros. Huevos fritos, salsa “Pico de Gallo”, frijoles refritos. Los huevos se sirven en tortillas de maíz fritas rápidamente. También puede agregar cualquier salsa caliente a los huevos que desee. El tío de mi esposa generalmente querría patatas fritas con eso, ¡para no tener hambre unas horas más tarde! Él era muy aficionado a la cocina de mi esposa y, a veces se presentaba en horas impares para su desayuno.

Si tienes prisa y no te gustan los dulces, ¡toma dos burritos y un café en un vendedor ambulante! Algunos tienen empastes realmente calientes, otros no. También hacen un gran almuerzo rápido sobre la marcha.

El domingo por la mañana, será quizás “Menudo”. (Una sopa hecha de estómago de vaca, maíz blanco, algunos pies de cerdo y, por supuesto, chile rojo) Si no le importa el olor, lo hace en casa, de lo contrario se lo compra a su vecino.

O “Barbacoa de Cabeza”, con seis diferentes tipos de salsas picantes. No, eso no es carne a la parrilla, es decir carnes cocidas lentamente derivadas de la cabeza de la vaca. haces tacos suaves con eso. Es un poco caro, así que no lo haces todas las semanas.

Para “almuerzo” a menudo teníamos guisos. Chile Colorado es el más común en el norte. Basado en carne de vaca y patata – con una espesa salsa de chile rojo ladrillo. Puede ser ardiente o bastante suave. Va con arroz con tomate y frijoles.

En Chihuahua, por supuesto, también come “Carne asada”, generalmente los domingos desde la parrilla de su patio trasero. Ahora obtienes carne del cuerpo real de la vaca. Salsas siempre están presentes, o te comes Chiles toreados, eso significa que los jalapeños se vuelven “enojados” al tostarlos a la parrilla.

Si mi esposa está de muy buen humor, ella hace “Chiles rellenos”, rellenos estilo Chilies Norteño, lo que significa que el relleno es queso, no carne molida. Y el chile Anaheim utilizado para esto es realmente bastante caliente, cuando se cultiva localmente.

Como la comida al mediodía suele ser la más grande, todas las otras golosinas mexicanas comúnmente conocidas también se usan ahora. Mole poblano, Flautas, Enchiladas.

Una cena típica, en el lado más ligero después de todas esas cosas pesadas, a veces solo teníamos “Papas a la Mexicana”: patatas cortadas en cubitos fritas con cebolla, ajo, tomate y trocitos de jalapeños. Toma algunos frijoles refritos y algunas tortillas con eso. Hecho. Si no, cógele algunos panecillos dulces y corta algunas naranjas. Comúnmente, la gente pone chile rojo en polvo encima de sus naranjas, al menos mi esposa e hijas lo hacen. Sí, hazlo, incluso aquí en Suiza.

Otra buena cena, especialmente ahora en septiembre, es el maíz en la mazorca. Vendido en todas partes por vendedores ambulantes. Maíz cocido al vapor, un poco de mantequilla, un poco de queso rallado y una buena capa de chile colorado. O sin eso Lave con cerveza Carta Blanca o una coca cola helada en una botella de vidrio, enfriada con hielo real, no con una nevera.

Pero no comimos así durante 21 años. A veces, nos saltamos una comida, a veces teníamos otra comida que no tenía chili en absoluto. Un plato muy típico del norte de México es “Caldo de Res” hecho de las grandes losas de carne, cortadas de la pierna con el hueso redondo que queda. Agregue las papas (¡los norteños son muy aficionadas a esas!) Trozos de maíz troceados en la mazorca, cualesquiera verduras que te gusten y puedas encontrar, cebollas, ajo y, lo que es más importante, algunas mitades de membrillo (que es una fruta fibrosa). Y, por supuesto, como soy suizo, también teníamos platos europeos y tradicionalmente suizos que ocasionalmente hacía.

La sopa de pollo y sopa antes mencionada nunca es picante en nuestra familia, pero usualmente es “Pozole”, es una sopa a base de cerdo, algo similar a menudo.

Por lo general, los médicos recomiendan que limite la cantidad de chiles que consume. El consumo excesivo de chile a veces está relacionado con la gastritis. Con mucho, la mayoría de los platos en México que he comido, el grado de picor no es abrumador. La gente no está realmente interesada en esta “competencia de unidad scoville” que se ha puesto de moda últimamente. Los chiles mexicanos, a diferencia de sus parientes híbridos asiáticos, no son insensatamente calientes. Tienen una presencia feroz, pero también un sabor propio: se usa para mejorar el sabor de la comida, no para dominarla.