Las carnes para el almuerzo son asadas (como pollo, pavo, ternera), curadas con sal (como algunos bocados y carnes procesadas) o ahumadas.
Sin embargo, no existe un peligro o daño inherente al comer carne cruda. Todas las carnes, cocidas o crudas se echarán a perder y causarán enfermedades transmitidas por los alimentos si no se manipulan y almacenan adecuadamente.
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La carne de almuerzo está llena de sodio, un presetvative natural, así como conservantes químicos como BHA y BHT. También está empaquetado bajo condiciones sanitarias que limitan las bacterias. Y tiene una vida útil limitada. Eventualmente sale mal y se vuelve inseguro.
La mayoría de las carnes para el almuerzo no han sido “cocinadas” per se, ya que algunas de las otras respuestas aquí persisten, sino que han sido “curadas”.
El curado es el proceso de agregar sal, nitratos, nitritos y / o azúcar a la carne para extraer la humedad y el contenido de agua para que la carne sea inhóspita para las bacterias.
Ver: Curado (conservación de alimentos) – Wikipedia
La carne del almuerzo se cocina y también está llena de diversos conservantes: sal, a menudo nitratos y nitritos, y algunas veces azúcar. Como resultado, comer carne de almuerzo es similar a comer carne sobrante cocinada que haya refrigerado; no se mantendrá para siempre o incluso mucho tiempo, pero se mantendrá durante varios días y se puede comer sin cocinar adicionalmente.
Cualquier carne de almuerzo, ya sea mortadela, salami, pan de pepinillos, brunswieger, etc., está completamente cocida y completamente segura.
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