La cerveza puede ser carbonatada básicamente por dos métodos: carbonatación natural y forzada.
El primer método implica el uso de la levadura restante utilizada para fermentar el líquido azucarado y saltado (llamado “mosto”) en la cerveza. Una vez fermentada la cerveza, se puede agregar una pequeña cantidad de azúcar adicional y transferirla a un recipiente (una botella, un barril, etc.). El envase se cerrará herméticamente y la levadura que aún está viva en la cerveza consumirá la pequeña cantidad de azúcar añadida. La levadura de cerveza produce alcohol y dióxido de carbono. Como el contenedor está cerrado, el dióxido de carbono no puede escapar y se acumulará lo suficiente como para que parte del mismo se disuelva en la cerveza creando así la carbonatación.
La otra forma es solo similar ya que usa un contenedor sellado pero en lugar de usar levadura para producir la carbonatación, un tanque de gas de dióxido de carbono se conectará al contenedor y se presurizará. La mayoría de las cervecerías que filtran su cerveza tenderán a hacer esto, ya que el filtrado eliminará demasiada levadura para permitir la carbonatación natural.
¡Así que ahí lo tienes!
