Cómo hacer una cena de pollo asado más emocionante

Dos palabras: mantequilla compuesta.

Según la receta del chef Anita Lo, la clave del gran pollo asado es poner mantequilla compuesta debajo de la piel del pollo antes de hornear .

Simplemente mezcle la mantequilla ablandada con ralladura de limón, ajo, cebollín y tomillo. Luego, agregue una cucharada colmada de la mezcla de mantequilla debajo de la piel de cada lado y alise para cubrir cada seno. Haz lo mismo con los muslos y las piernas, y ¡voila! Pollo jugoso y tierno

¿Otro buen truco? Deje que su pollo se seque en el refrigerador sobre una rejilla , destapado sobre una fuente para hornear la noche antes de prepararlo. Esto permite que la piel se seque, lo que producirá el crujiente pollo asado de sus sueños.

Y si realmente desea hacer un esfuerzo adicional (que lo hace), coloque una baguette a la mitad debajo de su pollo antes de asarlo. El pan absorberá todos los jugos mientras brinda a la perfección.

Para la receta completa de Lo, diríjase a pannacooking.com.

Sé que esta no es la respuesta que estás buscando, pero he descubierto que simplemente asar un pollo REALMENTE bien (como, la perfección) es mucho más sabroso y más divertido que hacer todo tipo de cosas extra (frotaciones de lujo, adobos, etc.). Hacer la piel crujiente con una mezcla básica de condimentos (sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón, tomillo seco, que rocía antes de meterla en el horno) y cocinar los muslos y los senos a la perfección, es más que suficiente, lo cual puede servir con verduras asadas (o cualquier cosa, ensalada, verduras no asadas).

Un par de otras adiciones relativamente fáciles sería rellenar el pollo con un limón cuarteado, o frotar la mantequilla con sabor debajo de la piel, pero mi pereza es generalmente más importante que eso, y no estoy seguro de que agregue tanto a un gran pollo .

Haga un pollo a la cerveza … Tome una lata de cerveza, beba la mitad, luego tome la lata y colóquela abierta en la cavidad del pollo para que la cerveza se vierta libremente en la cavidad. Cuando asa el pollo, la cerveza se vaporiza dentro de la cavidad y penetra la carne, agregando sabor y ablandando la carne. No olvides poner un aderezo de especias y hierbas debajo de la piel para darle más sabor.

En el lado, considere hacer un puré de vegetales de raíz. Por lo general, me gusta hacer un puré de zanahorias, que involucra zanahorias al vapor en puré / mezclado con una crema infusión de hierbas. Muy rico, muy colorido, muy delicioso.

También puede considerar algo que me gusta servir con bistec de vez en cuando … mousse de aguacate / marscapone. Tome dos aguacates maduros y mézclelos con un recipiente de queso marscapone. Añadir sal y pimienta al gusto. De nuevo, muy rico, muy colorido, muy delicioso.

Puedo pensar en varias maneras de hacer que una cena de pollo asado sea emocionante.

-Serve solo comida sosa para la semana anterior. (Versión emocionante: sin cena)

-Serve la comida en un lugar inusual o bajo circunstancias especiales. Una de las comidas más memorables que he tenido, tomamos la mesa de la cocina y las sillas afuera y comimos allí como si estuviéramos dentro. Para ser justos, la razón detrás de esto fue la muerte de la abuela, pero sin eso aún habría sido memorable.

Ahora que lo pienso, eso es todo lo que tengo aparte de las variaciones en el segundo. Estoy bastante emocionado cuando alguien más me está dando de comer para empezar, y me encanta el pollo asado.

El método de mi esposa y mi forma favorita de preparar pollo:

Seque el pollo completamente, por dentro y por fuera

Poner en el refrigerador durante la noche sin cubrir para secar completamente (hace que la piel se ponga crujiente cuando se tuesta)

Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 480, confirmando 480 grados

Cuando esté listo para cocinar frote el aceite de oliva por dentro y por fuera, sazone bien con sal (pimienta si lo desea), ¡significa mucho!

Coloque el pollo en una sartén de hierro fundido y colóquelo en el horno

No abra la puerta por 45 minutos

Después de los 45 años, puede verificar el estado de cocción (los jugos se aclaran cuando se perfora el muslo)

Deje que el pollo descanse sobre la tabla de tallado durante 5-10 minutos

También puede desglasar la sartén con mantequilla, tomillo, ajo, vino blanco para obtener un poco de salsa, pero raramente hacemos eso ya que el pollo es tan crujiente y delicioso.

¡Siempre estupendo!

Intenta usar una mantequilla compuesta. No tiene por qué ser un proceso complejo y lento. Simplemente combine la mantequilla a temperatura ambiente, el aceite de oliva y el condimento. Si desea dar un paso más, podría picar ajo e incorporar hierbas frescas también. Frote la mezcla debajo del pollo y también encima y alrededor. ¡He adjuntado mi receta a continuación y esta es una comida amada y regular en nuestra casa! Además, encontrarás un video en mi blog The Anthony Kitchen | Recetas que muestro en detalle cómo preparar, truss y asar perfectamente el pollo. Espero que disfrutes 🙂

The Anthony Kitchen | Recetas

¿Cómo sazonas tu pollo ahora? Si aún no lo hace, frote la piel con mantequilla ablandada antes de asarla y agregue sal y pimienta (use más sal de lo que parece prudente). Intenta hacer salsa con los jugos después de que el pollo esté listo.

Marinar un pollo entero probablemente no haría mucho. El adobo no penetrará lejos en un gran trozo de ave de corral, y la humedad que se adhiere al ave puede interferir con el dorado y el crujido de la piel. Si quieres probar adobos, las chuletas finas de pollo probablemente sean mejores para eso.

Un pollo asado, hecho correctamente, es una cosa deliciosa. Si te aburre, quizás lo estés sirviendo con demasiada frecuencia. Considere ramificarse en otras preparaciones de pollo: alitas con salsa, piccata de pollo, etc., así como otras carnes.

Prueba una salsa interesante para acompañar tu asado de pollo. De hecho, asó el pollo con chalotes, ajos y hierbas y luego uso el jugo de pollo asado para hacer una salsa con sidra y canela. Ayuda a mejorar el sabor del pollo. Aquí está mi blog donde puedes seguir los procedimientos paso a paso para hacer esa salsa. También puedes freír algunas papas (con la piel) en el mismo jugo. Una receta detallada de la misma con algunos consejos sobre asar un pollo está próximamente en mi blog.

¿Cómo puedo hacer que una cena de pollo asado sea más emocionante?

• Prepáralo a la manera de pato asado chino con piel crujiente, añadiendo grasa y hilvanado. Servirlo como varios platos y acompañarlo con las adiciones y guarniciones habituales.
• Cocínelo y sírvalo al estilo de Puebla, México, con mole poblano .
• Cocine el pollo como en un horno tandoor indio y acompáñelo con alimentos indios.
• Servir como parte de una cena biryani del sur de Asia con arroz sazonado y verduras ralladas en yogur.
• Trátelo como un pavo de Acción de Gracias, rellenándolo.

Simple, fácil y delicioso. Esta receta incluso convirtió a un amigo vegetariano (o al menos los hizo engañar …)

Limpia y seca el pájaro. Secar es la clave: cuanto más seca esté la piel, más nítida será cuando haya terminado. Cubre el interior y el exterior con House Seasoning, una mezcla de sal, pimienta y ajo en polvo.

(como comentario, una vez que hayas usado ese polvo mágico en algunas cosas, te encontrarás recurriendo a él a menudo).

Rellene la cavidad con limones y cebollas en cuartos. No te preocupes por cortarlos, solo córtalos en cuartos y empujándolos. Confía en mí en esto.

Asar ese pájaro. No necesito decirte que a hacer esto; usted ya sabe.

El olor de esta combinación de tostado te tentará a arrancarte como un perro muerto de hambre tan pronto como sale del horno, pero trata de abstenerte. En su lugar, triture la carne hacia abajo: tire, rasgue, use un par de horquillas opuestas, lo que sea. Pique la piel y mezcle con la mezcla, si puede evitar la tentación de comerla mientras trabaja. Raramente puedo Mezcle también el limón y la cebolla (quite las cáscaras de limón y las semillas con las que tropiece) y sírvala con arroz sazonado al gusto, o incluso solo con panecillos: es un gran relleno para sándwiches.

Si todavía no lo hace, siempre recomendaría usar una sartén grande de hierro fundido y dorar un poco en la estufa antes de ponerla en el horno.

Un buen ejemplo de esto que hicimos recientemente, y que también tiene un perfil de sabor interesante de 5 especia en polvo, chalotes y uvas, es este:

Pollo asado dulce y picante con uvas

Por supuesto, esta receta no es para un pollo entero (solo senos con hueso), pero se aplica el concepto.

Aji salsa peruana

Es picante pero puedes modificar el calor. Muy bueno en pollo asado o pollo rostizado. Sirva con arroz amarillo en lugar de papas.

Mira esto: recetas simples de pollo asado picante de Chile

Sugiero recetas de Google para pollo tandoori y pollo asado peruano. El último es bastante picante, pero puedes ajustar el nivel de especias regulando la cantidad de chiles verdes que se usan en la receta. Tenga en cuenta que una vez que introduzca hierbas y especias en su receta de pollo asado, es posible que nunca vuelva al pollo asado simple 😉