Esencialmente es una forma de darwinismo. Hemos estado produciendo alcohol deliberadamente durante al menos 5000 años, y probablemente 10 000.
Lo hemos logrado con todas esas frutas y verduras. Entonces, ¿por qué el vino y la cerveza se han convertido en las formas predominantes de bebidas fermentadas? Porque ellos son
a) disponible en cantidad (es decir, relativamente barato)
b) porque con la práctica los hemos “perfeccionado”.
He tenido excelentes vinos de fruta a lo largo de los años. Pero a menos que tenga un gran parche de fresa o frambuesa poco utilizado, le resultará más barato comprar un vino de uva importado.
Y, por cierto, hasta hace muy poco, las vides de uva se cultivaban en tierra pésima, las laderas donde no se podía plantar nada más. En resumen, fueron una cosecha extra. Creció su supervivencia y cosechas de dinero en la buena tierra en el valle. Desgarrar un campo de trigo para cultivar uvas se habría visto como una locura antes de que Norman Balog y la Revolución Verde de los años 60 hicieran que los granos alimenticios fueran baratos y estuvieran disponibles en todo el mundo.
Si tiene curiosidad, antes de eso, la hambruna y el hambre eran bastante comunes. Stalin lo hizo en millones de ucranianos por el simple hecho de arruinar la rotación de cultivos. Tanto India como China temieron la hambruna hasta bien entrada la década de 1960. India ahora es un exportador neto de granos. El Dr. Paul Ehrlich advirtió sobre la inanición masiva en los años 70 y 80 en su best seller “La bomba de la población”, publicado en el 68. Los temores de una “explosión demográfica” y, por lo tanto, la escasez de alimentos y la hambruna se generalizaron mucho después de abandonar la universidad en 1981.
