Esto no es una tendencia, es la preparación correcta de sushi.
Se supone que el arroz en un restaurante de sushi es a temperatura ambiente o quizás un poco más caliente. Mientras tanto, el pescado en un restaurante de sushi moderno a menudo se congela a una temperatura de alrededor de -200 grados antes de ser descongelado, usado y servido, lo que lo deja estéril incluso a temperatura ambiente.
En cualquier caso, la temperatura de servicio adecuada de cualquier sushi es la temperatura ambiente, y generalmente puede confiar en que es fresca cuando se sirve como tal, como en arroz e ingredientes que se acaban de cocinar, pescado que ha salido inmediatamente del mercado o que ha sido congelado y descongelado adecuadamente, todo esto solo preparado momentos antes de servir. El sushi frío es algo que ha salido del refrigerador … lo que significa sobras, o sushi de supermercado. Todavía no es probable que sea “envenenado” por esto, pero es de menor calidad, especialmente con respecto a lo que la refrigeración hace a la textura y el sabor del arroz.
Editar: Per Kok Leong Teo en los comentarios a continuación, en realidad se supone que es la temperatura corporal . Citar:
El sushi debe estar a temperatura corporal, no a temperatura ambiente. Es por eso que los buenos sushi generalmente se preparan en el lugar para su consumo inmediato.
Solo uno de los muchos artículos sobre la temperatura del sushi: hechos sobre el sushi
