Mas o menos. No se trata de carne roja de ternera / cerdo / carne blanca, sino que los peces se clasifican más por los tipos de músculos que tienen y sus usos. Las especies de salmón, atún y trucha que viven en la corriente tienen músculos construidos para nadar sostenidamente. Debido a los requisitos químicos para este tipo de rendimiento muscular, estos músculos parecen más oscuros. Los peces de carne blanca como el róbalo, el pez roca y el pez de fondo son principalmente depredadores que se sientan y esperan. Sus músculos no pueden sostener la natación durante largos períodos de tiempo, pero funcionan muy bien para ráfagas cortas de velocidad para atrapar presas. La razón por la que el salmón es carne roja o rosa se debe a los aceites que se encuentran en sus alimentos, como el camarón.
¿El salmón se considera carne roja?
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¿Qué animal tiene la mejor carne para comer?
No. La carne roja es para animales terrestres, ni siquiera el atún es propiamente “carne roja” para los dietistas.
Para fines culinarios, el salmón en Japón se considera un pez blanco, no un pez rojo como el bonito, el atún, etc. La carne del salmón es naturalmente pálida, como el aguilucho amarillo (hamchi / buri). Obtiene pigmentos que lo hacen rosado / naranja por lo que comen. En las granjas utilizan trampas para obtener la pigmentación que la gente espera ver.
“¿Saumon se considera carne roja?”
Si por “saumon” te refieres al pez conocido como salmón en inglés, no, no se considera carne roja. Las carnes rojas incluyen carne de res, cerdo, ternera, venado, cabra, cordero y cordero.
No. La carne roja generalmente se refiere a la carne de res, más quizás a la de cabra y oveja. Ese tipo de cosas. Nunca se refiere a peces. No se trata del color, sino del tipo de músculo.
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