En nuestro país hay muchas recetas veganas, a continuación se muestran muestras.
Ginataang Kalabasa en Sitaw (Calabaza Moscada y Yard Long Beans en leche de coco)
Ingredientes:
1 cucharada de aceite vegetal
2 dientes de ajo, aplastados
1 cebolla pequeña, picada finamente
Camarón de 1/4 libra, sin cáscara y desvenado
1 libra de calabaza butternut o kabocha, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada, alrededor de 2 a 3 tazas
1 13.5 onzas de leche de coco
sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
1 manojo de judías largas, cortadas en longitudes de 1 a 2 pulgadas
Cómo cocinar:
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Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio a alto. Agregue el ajo y saltee hasta que esté ligeramente dorado. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén fragantes y suaves. Agregue los camarones y saltee hasta que estén cocidos.
Agregue calabaza y leche de coco. Agregue sal marina y pimienta negra recién molida al gusto. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento con la tapa, a fuego medio o bajo, hasta que la calabaza esté tierna, de 10 a 15 minutos. Agregue los frijoles y continúe cocinando a fuego lento hasta que estén cocidos, aproximadamente 10 minutos. Ajusta el sabor con sal marina y pimienta negra. Bagoong , o pasta de camarones, agrega otra capa de sabor al guiso dulce. En lugar de butternut, se puede usar kabocha o calabaza delicata.
Green Bean Stir Fry
Ingredientes:
- Aceite de cocina
- 1 cucharada
- Cebolla
- 1/2, en rodajas
- Ajo picado
- 1 clavo (5 g)
- pimiento rojo
- 100 gramos, cortado en tiras
- Caldo de pollo
- 1/2 taza (8 cucharadas)
- salsa de ostras
- 3 cucharada
- Miel
- 1 cucharada
- Judías verdes
- 1/2 kilogramo, atados y cortados en la mitad
- Maní tostado
- 1/4 taza (4 cucharadas), picado
Direcciones
Caliente el aceite en un wok y agregue el ajo, la cebolla y el pimiento rojo. Siéntelo.
Agregue agua, salsa de ostras de Mamá Sita y miel. Revuélvelo.
Llevarlo a ebullición. Agrega judías verdes.
Cúbralo y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
Continúe cocinando hasta que la salsa se espese.
Adorne con cacahuetes tostados. Servir caliente.
