Use leche entera regular o la mitad y mitad. Si no eres una persona que consume leche, usa leche de coco o leche de soya. La leche evaporada no es necesaria.
He estado haciendo un gran pastel de calabaza por años sin usar calabaza enlatada o leche enlatada. Sabe rico.
Alguien en los comentarios pidió la receta. Aquí hay una variación de una receta de Lois Underwood de Upper St. Clair PA el miércoles, 16 de noviembre de 2005, MD del Condado de Montgomery. Periódico Examiner. He estado haciendo este pastel desde entonces.
dos cortezas de pastel sin hornear de 9 pulgadas o una corteza para pastel honda
1 calabaza de azúcar, aproximadamente 2 a 3 lbs. para hacer 1 ½ tazas de puré de calabaza ~ 15 oz. (Normalmente hago dos y congelo el exceso de puré en porciones de 15 oz)
una de 8 onzas paquete de queso crema, ablandada
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½ taza de azúcar blanco y ½ taza de azúcar moreno
1 cucharadita Jengibre molido
1 cucharadita canela
¼ cdta. nuez moscada
½ cucharadita sal
2 huevos
1½ tazas de leche (o 1 taza de leche y 1/2 taza de media y media) use solo 1 taza de productos lácteos para el pastel hondo
Corta la calabaza por la mitad y quita las semillas, el tallo y el núcleo inferior (o haz que alguien más lo haga). Perfora bien la piel con un tenedor puntiagudo o una punta de cuchillo. Microondas las mitades de calabaza de a una por vez en un plato cubierto con plástico y aproximadamente ¾ de pulgada de agua. Enfríe las mitades de calabaza y retire la cáscara. Mash la carne de calabaza con un ricer o un triturador. (También dreno extra de líquido del puré antes de pesarlo.) Normalmente hago esto un día, congelo el puré en porciones de 15 onzas y horneo los pasteles en otro día.
Mezcle el azúcar, el jengibre, la canela, la nuez moscada y la sal juntas.
Batir el queso crema en una batidora para aflojar. Agregue la mezcla de azúcar al queso crema y bata hasta que esté bien mezclado sin dejar trozos de queso crema. Raspe el tazón con un raspador de goma. Agregue el puré de calabaza y mezcle bien. Batir los huevos juntos. Mezcle con la leche. Agregue la mezcla de leche a la mezcla de calabaza.
Vierta la mezcla en cada caparazón. Hornee sobre una piedra para pizza precalentada a 400 grados durante 15 minutos. Reduzca el fuego a 350 y hornee durante otros 60 a 75 minutos hasta que el centro se hinche y un cuchillo en el centro salga limpio. Si está utilizando un molde para pastel de aluminio fino desechable, coloque el molde para tarta en una sartén firme para hornear.
La receta original no contenía el queso crema y era para un pastel de 9 pulgadas. Sin el queso crema y con leche de soja o de coco, podrías hacer una versión vegana si tienes algún tipo de sustituto de huevo. Podría hornear esto en un plato de crema y dejar fuera la corteza para que sea un pudín sin gluten. Una inyección de Apple Jack mejoraría el sabor y agregué media cucharadita de vainilla que olvidé agregar a algunos brownies.
Creo que me llevaré un pedazo de pastel de calabaza de Navidad.
