Piensa bien qué puede salir mal y cubre esas bases.
En un pequeño puesto de comida, hay posibilidades de hurto de comida y dinero. De modo que lo primero que debes hacer es preparar la receta correctamente y controlar las porciones para que sepas exactamente cuánta comida se cocina para que no se produzca el hurto. Invariablemente debe proporcionar una tabla de medidas muy clara para el control de porciones.
En segundo lugar, debe instituir una orden de ticket de cocina para verificar que los materiales ordenados por el cliente se facturan de manera efectiva y se cobran correctamente. KTO tendrá 2 piezas de boleto, una permanece con el Cajero y la segunda va a Cook o cabeza del Servidor. Eso tiene que recogerse cada día y contar con que no haya robo de dinero.
En tercer lugar, puede introducir las placas desechables como medida de los sistemas de control.
Lo anterior es cuando no tienes el software o el sistema de facturación basado en computadora.
Si tiene un sistema de facturación basado en computadora, las cosas son mucho más fáciles.
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Las compras y cobros en efectivo se deben hacer a diario para garantizar que no haya sorpresas repentinas. Siga comprobando a intervalos regulares cómo se configuran las colecciones en el lenguaje de códigos con el cajero.
Siga cambiando el cajero regularmente en un intervalo para que la persona no se haga amiga del cocinero o servidor.
