Cuando mueve lentamente la mezcla de natillas , las partículas de polvo de natillas se pueden mover libremente en el agua, por lo que actúa como un líquido . Cuando mueva la mezcla más rápido o la sostenga con fuerza en su mano, las partículas sólidas se frotarán unas contra otras causando fricción. Esto los hace pegarse y actuar como un sólido.
¿Es la crema un líquido?
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Custard es un gel; es decir, es principalmente líquido retenido por una red 3D de almidones y proteínas. A veces se lo denomina “semi-sólido”.
Custard es un material viscoelástico con más del carácter elástico (sólido) que el comportamiento viscoso (líquido).
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