Para mantenerlo muy simple … El calcio en la leche está presente como parte del Fosfato de Calcio Coloidal (CCP) que estabiliza la proteína de la leche coloidal (caseína). A la temperatura de pasteurización (340-345 K), el calcio de CCP solo se desplaza al estado suspendido (solución), pero el contenido total de calcio es aproximadamente igual (sin embargo, se pierde la cantidad de trazas).
Mientras el calcio total sea el mismo, la pasteurización no afecta el valor nutritivo del calcio para la salud ósea.
Es igualmente bueno para fortalecer los huesos.
Espero eso ayude
