Muchos vinos son “estabilizados en frío“, lo que significa que se enfrían hasta la congelación, lo que provoca que cristalice el ácido tartárico, después de lo cual los cristales se filtran. Algunas veces encontrarás que los mismos cristales inofensivos han crecido en el corcho de una botella que presumiblemente no pasó por el proceso. Si los productores de vino someten intencionalmente su producto a un frío extremo, probablemente no arruine el vino que usted tiene. Los violentos cambios de temperatura no hacen bien al vino, el calor es peor que el frío, pero si se pone demasiado frío una o dos veces, probablemente esté bien.
El vino de hielo es una cosa diferente. Está hecho de uvas que se congelan en la vid (o que están congeladas intencionalmente en la bodega), las uvas que se congelan, no el vino.
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