Para el desayuno , los iraníes suelen consumir grandes cantidades de pan y queso (similar al queso feta o al queso crema), acompañados de té endulzado (con azúcar).
Ese es el desayuno predeterminado sin embargo. Huevos, mantequilla, mermelada, miel y cualquier otra cosa que exista en el mundo también se consume.
Para el almuerzo y la cena, el plato iraní generalmente consiste en grandes cantidades de arroz o pan. Las siguientes son fotos del arroz iraní (que es diferente de la mayoría del arroz preparado en todo el mundo) y el pan iraní (que no implica mucho aumento):
Arroz plano [azafrán]
El arroz generalmente se acompaña de un poco de azafrán (preparado y mezclado con algo del arroz, luego se agrega a la parte superior), de ahí el relleno amarillo.
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También suele ir acompañado de TahDig (que literalmente significa el fondo de la olla), que puede ser pan, arroz o rodajas de patata puestas en el fondo de la olla para cocinar hasta que estén crujientes, y luego arroz encima.
Arroces mezclados
El arroz se mezcla con otros ingredientes para diferentes platos. Por ejemplo, en esta foto se mezcla con Berberies y típicamente con pollo.
Tenga en cuenta que el arroz no se mezcla en absoluto en el plato iraní, tiene que ser granos largos, separados y sabrosos.
Panes iraníes
El primer candidato es el sabroso pan Barbari (originalmente de Afganistán). El pan de Barbari se eleva un poco, tiene pequeños restos de huevo y es muy delicioso y crujiente.
Luego está el pan plano Lavash, que ahora es famoso en todo el mundo. Este pan se prepara muy rápido y se hornea rápidamente. Normalmente se usa como envoltura o para porciones más pequeñas de pan.
Hay pan Taftoon que es el hermano más preparado del pan de Lavash. Tiene más textura y sustancia, y es mucho más sabroso que Lavash.
Y luego está el pan Sangak , el rey de todos los panes, que es un pan integral de trigo con mucha sustancia y se hornea en hornos de piedra sobre unos pocos miles de piedras pequeñas (la textura de piedra). Esto es más caro y también más grande, típicamente alrededor de $ 1 PPP.
Una porción de pan iraní normalmente implicaría la mitad (o un total) de Sangak o Barbari (son comparables en porciones), o 2-4 Taftoons o unos pocos Lavashs, pero por lo general solo uno de ellos.
La porción de arroz sería un plato completo de arroz (150-300 gramos).
El pan o el arroz se consumen con curry, kebabs o diferentes alimentos.
PD: Aquí hay una lista de algunos platos iraníes famosos , así como parte de la cultura que lo acompaña:
Primero, uno debe saber que tradicionalmente los iraníes comen en el suelo, juntos (al menos una familia, la mayoría de las veces más de una familia), y alrededor de una gran tela plana llamada Sofreh :
(Nota: los iraníes no usan zapatos dentro, y casi todo el suelo está cubierto con alfombras artesanales, y se mantiene muy higiénico)
Gheymeh , un plato iraní muy famoso y popular, servido con arroz con azafrán, es un curry hecho de unos cubos de cordero (o ternera), salteados con cebollas pequeñas picadas, patatas fritas, guisantes amarillos, limas secas y pasta de tomate, más las especias típicas iraníes.
Aunque el plato tiene un sabor muy distinto, no es picante y no tiene un sabor muy fuerte, y es agradable para el extraño.
Ghormeh Sabzi (literalmente verduras gourmet), es probablemente el plato iraní más popular. Es una mezcla de vegetales que son difíciles de encontrar fuera de Irán, todos picados y salteados un poco, luego mezclados con frijoles rojos y cubos de carne.
El sabor distintivo de este plato es una reminiscencia de toda la cocina iraní para cualquier iraní.
El plato puede parecer aterrador, pero en realidad sabe muy simple y directo. Nuevamente, servido con arroz con azafrán.
Ash Reshteh (¿un tipo de sopa de fideos?) También es un plato muy famoso y típicamente vegetariano. Ash no es lo mismo que sopa, pero no hay palabras para eso en inglés.
Sus ingredientes son un fideo particular, una mezcla de vegetales, garbanzos y frijoles. Por lo general, está decorado con cuajada y cebolla picada frita.
Este plato es muy común en las zonas del norte de Teherán, entre los cafés de montaña, ya que se sirve caliente y es muy sabroso:
Ash Reshteh y Abgoosht vendidos y servidos en cafés iraníes.
Un típico café de montaña en Teherán, Darband.
Y luego estaba Abgoosht (literalmente jugo de carne / carne de agua), un plato iraní muy sabroso y popular. Este plato es muy sabroso y simple, pero es un poco duro para el estómago, por lo que no se come con frecuencia.
Típicamente los fines de semana (que son jueves / viernes en Irán) como lanzamiento, y el Goosht Koobideh (carne literalmente batida) sobra como cena.
El plato consiste en cordero y garbanzos cocinados pacientemente en agua durante horas (o una hora en una olla a presión), con una cantidad considerable de grasa unida a la carne, que se disolverá en el agua con el tiempo. Luego se agrega media papa y, a veces, un tomate a la olla.
El plato se consume específicamente. El agua primero se separa del resto de los ingredientes, y luego se corta un poco de buen pan, pieza por pieza, y se agrega al agua de carne, creando una mezcla llamada Tilit.
Al mismo tiempo, un poderoso guerrero machacará el resto de los ingredientes (el tazón superior de la imagen) en un tazón separado, en una mezcla llamada Goosht Koobideh, hasta que se vea así:
Sé que no se ve muy bien, pero sabe muy bien.
Tilit se consume mientras se prepara Goosht Koobideh. Normalmente, Abgoosht se consume con muchos lados personalizados, por ejemplo, cebollas enteras, ajo, aceitunas, etc.
Doogh (un tipo de bebida de yogurt salado diluido) también se bebe con Abgoosht con frecuencia:
(Sí, parece leche, pero no sabe a leche)
Y luego estaban Kebobs (llamados Kabaab en Irán). Los brochetas no tienen un sabor extraño y son consumidos por casi todos en Irán. Como la carne es un poco cara en Irán, los brochetas son una especie de manjar (especialmente los más lamby).
Los brochetas se hacen en todas las formas y tipos, pero los tres más famosos son Joojeh Kabob (literalmente pollo kabob), Koobideh (lit. puré) que está hecho con carne de res molida y / o cordero, y Barg (hoja iluminada) que está hecho con lomo de ternera o cordero:
Koobideh , el menos costoso de todos los brochetas. Tiene una buena cantidad de grasa cuando se muele, y requiere un maestro fabricante de brochetas para que se vea intacto y tenga buen sabor.
Es común encontrar a Koobideh que no está muy bien hecho, y eso no sería lo mejor para comer. Es por eso que a pesar de que existen miles de lugares de Koobideh en Irán, en todos los vecindarios solo unos pocos son populares y disfrutan de largas colas.
Joojeh Kabob, que normalmente se sirve con tomates enteros a la parrilla (al igual que todos los demás tipos de brochetas), está hecho con trozos de pechuga de pollo o pierna adobados (según la orden del cliente). Se puede consumir con pan o arroz (¡o incluso solo!).
Barg es el tipo de kabob caro, hecho de lomo de cordero. Es el más sabroso, el más tierno y el más caro de todos los brochetas.
Por ejemplo, si un estante de Koobideh cuesta $ 5 PPP, y un estante de Joojeh cuesta $ 8 PPP, un estante de calidad de Barg podría costar entre $ 15 PPP y $ 40 PPP.
Las brochetas generalmente se consumen con cebollas y vegetales frescos como lados:
