Cómo hacer que el sabor de la cafeína en el café Aeropress sea menos prominente

Esta es una muy buena pregunta, Rafael. Sin embargo, creo que el sabor de la cafeína no vendrá de su aeropress de hecho. Me refiero a si usa una máquina de escribir, una prensa francesa, un goteador vietnamita o una máquina de café espresso, el sabor de la cafeína tiende a ser el mismo. El sabor a cafeína proviene de los granos de café, no de los cerveceros.
Aquí están las razones:
# 1. La cafeína es un ingrediente especial en los granos de café y ayuda a los bebedores a mantenerse despiertos y sentirse frescos. En polvo de café molido, el contenido de cafeína en cada partícula y se extraerá con aroma y sabor de café a través de agua caliente (hervida / al vapor). No importa qué tan fuerte o liviano presione su atmósfera, la cafeína saldrá con líquido de café preparado casi en la misma cantidad.

Por lo tanto, si desea hacer un sabor menos cafeína con una impresora, creo que la mejor manera es controlar la ingesta de cafeína de los granos de café tostados (o polvo de café molido) antes de prepararlos con su aparato favorito. La regla más importante es que la cafeína se decide por tres factores:

-1. Tipos de granos de café
– Diferentes tipos de granos de café tienen diferente contenido de cafeína. El más bajo es el café descafeinado, arabica, luego robusta y peaberry.

-2. Grados de tostado.
– Diferentes grados de tostado forma diferente contenido de cafeína. Para los granos de café tostados livianos, el contenido de cafeína es bastante bajo. Y aumenta a la mayor cantidad con granos de café tostados súper oscuros (o tostados en francés) en los que los granos de café se reventarán dos veces. Esta es también la razón por la cual los granos de café tostados súper oscuros dan a los bebedores una sensación en la boca audaz, ya que contiene el más alto nivel de cafeína.

-3. Tamaños de partículas de café en polvo molido.
– Cuanto más fino muelas tus granos de café, más rica es la cafeína que puede tener tu café preparado. Para tamaños de partículas finas (alrededor de 0,2 mm a 0,3 mm), puede extraer fácilmente más aroma de café y, por supuesto, más contenido de cafeína.

Puede encontrar tipos de granos de café relevantes aquí: grano de café

Espero que todas las informaciones anteriores te sean útiles.

No estoy exactamente seguro de lo que significa “sabor a cafeína”, pero el Aeropress está específicamente diseñado para elaborar una taza de café muy fuerte. Esto se debe a que combina una mezcla de inmersión y una extracción presurizada, algo similar al espresso. Si considera que no es de su gusto, puede consultar otros métodos de preparación. Algunos métodos de “derrame”, como la Casa de Abejas, tienden a hacer una infusión más suave,

El método de servicio recomendado por el fabricante es agregar tanto como partes iguales de agua caliente a la extracción, de modo que esa es la forma más fácil de hacerlo, si quiere que sea menos resistente. Personalmente, prefiero una taza de café más concentrada, pero en raras ocasiones voy a agregar un poco de leche escaldada, haciendo una especie de Aeropress Cafe au Lait .

La cafeína es muy amarga El buen café no debería ser tan amargo que no sea un placer beberlo.

• Asegúrese de estar usando un buen café que no esté demasiado tostado.
• Para la Aeropress, intente preparar a una temperatura más baja (las instrucciones recomiendan 165-175F).
• No se zambulle completamente y exprima hasta la última gota de agua de la rutina; deténgase cuando escuche silbido de aire.
• Ajuste su proporción de agua a tierra (use incrementos muy pequeños).
• Ajuste la cantidad de agua que agrega después de presionar (como Reza Shaeri acaba de agregar en su respuesta, ¡mientras escribía esto!).
• Agregue leche en lugar de azúcar. La leche es naturalmente dulce (lactosa), y la grasa de la leche elimina la amargura y la acidez del café.

Algunos dicen que la cafeína es menos sabrosa, y algunos afirman que es amarga. Para responder a la pregunta, abordemos: cómo hacer que el café sea menos amargo: sugiero volver a una receta estándar de 18 g de café y 270 ml de agua a 93 grados Celsius para una extracción de dos minutos antes de presionar. Si es demasiado amargo, entonces muele más grueso, prepare por menos tiempo, agite menos o baje la temperatura. Si es demasiado agrio, haz lo opuesto. Optimiza tu gusto por la dulzura (entre ácido y amargo).

¡Buena suerte!