El primer vínculo documentado entre el lúpulo y la elaboración es a partir del 822 dC cuando
un abad benedictino escribió una serie de estatutos que cubrían el funcionamiento del monasterio que incluía recolectar suficientes lúpulos para hacer cerveza.
La evidencia sugiere que el cultivo comercial del lúpulo comenzó en el norte de Alemania durante el siglo XII o XIII y que los alemanes exportaban cerveza con saltos desde el siglo XIII en adelante.
La primera evidencia de cerveza con saltos que se elabora en Inglaterra es de 1412 y durante un tiempo los cerveceros ingleses produjeron tanto “cerveza sin sal” como cerveza “saltada”.
El 23 de abril de 1516 se puso en vigor el Reinheitsgebot bávaro declarando que el lúpulo es uno de los tres ingredientes de cerveza permitidos (la levadura aún no se había descubierto). En 1710
