Las imágenes que ha publicado anteriormente probablemente hayan sido tomadas por una cámara. Luz de cualquier fuente general; estrellas, las luces LED tienen todos los colores constituyentes (VIBGYOR) y aparecen blancas cuando se ven claramente (a simple vista). Pero cuando se ve a través de una lente, la refracción, la reflexión, la difracción y las aberraciones cromáticas juegan un papel importante.
En el proceso de difracción, si ves su patrón de intensidad, la intensidad continúa disminuyendo en ambos lados desde el máximo central. Notarás esto en tus imágenes dadas. Ahora la razón por la cual el punto central es máximo es porque las ondas de luz fuente que vienen a nuestros ojos están todas en “fase” [En el experimento de anillo de Newton, el punto central es un mínimo como parte de la fuente de luz incidente sufre reflexión antes de entrar en nuestros ojos; la onda de luz sufre un cambio de fase de 180 grados en la reflexión].
Notarás que si miras al sol con los ojos desnudos por bastante tiempo (no deberías), la forma circular del sol será visible para ti (puedes usar gafas de sol / polaroid). Pero al ver la estrella a través de una lente no se puede distinguir su forma circular debido al fenómeno de refracción, difracción … Mencionaste mirar un reflejo en el agua / vidrio. En ese caso (1) debido a la rfracción (en la primera imagen), notará el VIBGYOR.
(2) Ahora ves esos anillos de franjas brillantes (más claros en la primera imagen) que se deben a la difracción y la interferencia de la luz (patrones formados por la interferencia destructiva y constructiva de la luz). La intensidad continúa disminuyendo con la distancia.
Espero haber podido aclarar tu duda. Mi escritura podría parecer un poco torpe para ti. Si surge alguna dificultad para comprender este detalle, infórmeme.
Gracias.