Sí, el queso crema y el mascarpone están muy cerca el uno del otro, en mi opinión puede ser reemplazado uno contra el otro, pero tenga en cuenta que estos dos NO son exactos o reflejan una imagen del otro.
Los procedimientos son completamente diferentes: Mascarpone es queso coagulado ácido, y es por eso que podría agriarse un poco debido a que el ácido acético se usa en el procedimiento de fabricación, no debería ser así, algunos fabricantes de quesos muy entusiastas e inexpertos usan un poco más de ácido acético para cuajar la mezcla hirviente, la quesería se detiene en el momento adecuado, cuando se completa la cuajada y no debe haber ningún ácido (sabor a vinagre), el queso es / fue un trabajo muy hábil, y en el pasado algunos mega premiados los fabricantes de queso en algunos casos ganaron más dinero que el gerente general de una planta gigante.
Mientras que el queso crema está hecho con coagulación de cuajo (enzima), por lo tanto, el riesgo de sabor ácido (sabor similar al vinagre) no existe.
Hice / supervisé / administré plantas de mega quesos, y en un momento tuve una licencia válida para hacer queso en Ontario, Canadá.
¿Se puede sustituir el queso crema por mascarpone?
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El mascarpone (a menudo mal pronunciado como “marscapone”) ofrece un sabor rico, cremoso y casi mantecoso a platos como el tiramisú. … Si bien no obtendrá el mismo sabor del queso crema que del mascarpone, puede usarlo con éxito como sustituto.
¡Sí! ¡He hecho esto en repostería muchas veces con complementos! Para obtenerlo tan suave como el queso crema, llévelo con un accesorio mezclador-paleta a velocidad media.
Seguro que puede ser. Mascarpone es, de hecho, queso crema italiano. La diferencia es que el queso crema casero tiende a no ser tan ácido.
Depende Para un postre, diablos, sí! Hará que el postre sea mejor. Por comida. ¡¡¡NO! Excepto que específico dice que Mascarpone no lo cambia
Sí, porque el mascarpone es un tipo de queso crema en sí mismo.
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