¿Por qué el vino blanco francés promedio es mejor que el vino blanco californiano promedio?

En mi última visita a Francia, tuve muy pocos vinos que consideraría mejores que el promedio de un jarro de CA y un par de ellos se encontraban entre los peores que me han ofrecido. ¿Debo juzgar el vino francés en esa experiencia? Yo creo que no. De hecho, estoy bebiendo un Chablis bastante agradable mientras escribo esto. Sí, eso es lo que estás haciendo. Visitas un puñado de bodegas en CA, y haces un juicio sobre el vino CA en general.
En mi experiencia, los vinos blancos de CA tienden a ser menos ácidos con una sensación de boca más suave y más completa que los vinos blancos franceses. Pero eso de ninguna manera define los blancos CA como un todo. Puede encontrar muchos blancos CA de alta energía, minerales y ácidos. De hecho, con cerca de 4000 bodegas en CA, de las cuales 1700 ofrecen alguna forma de degustación, puede encontrar cualquier estilo de vino que desee. Al igual que Francia (o Italia, o España) CA produce su parte justa o media vinos, pero también produce vinos que se pueden comparar con lo mejor de cualquier región vitivinícola del mundo.
Solo una nota al margen. He probado y disfrutado cientos de diferentes vinos franceses (rojo, blanco y rosa) y probablemente más de 100 italianos. Para los vinos CA, he probado más de mil, tal vez hasta 2000, habiendo visitado y probado en 468 (y contando) bodegas en California. Entonces, aunque me considero lejos de ser un experto, no tengo el paladar para reconocer los sabores y olores más sutiles, generalmente puedo distinguir la diferencia entre los vinos de calidad y el promedio.

Advertencia: Esto es totalmente anecdótico …

Además de todas las otras respuestas, también está el proceso de envejecimiento para tener en cuenta. Los blancos de California, en particular los Chardonnays dominantes, tienden a ser mucho más dorados y llenos de taninos que sus contrapartes franceses. Crecí y aprendí a apreciar el vino en California, pero este pesado perfil de roble nunca me gustó. Y después de comparar notas con bebedores de vino que crecieron en Francia, encontramos que este era el denominador común. Después de tener unos fantásticos blancos de California sin roble de barriles de acero inoxidable, superé mi aversión hacia ellos.