Esta pregunta es algo sin sentido porque a las diferentes personas les gustan sus bistecs de manera muy diferente: en Argentina les gusta que sus bistecs sean muy sencillos; no les gustan los sabores fuertes en general. Encontré los filetes allí extremadamente decepcionantes. Una persona tailandesa que coma bistec en Argentina probablemente no lo va a disfrutar mucho.
Ok, aparte de eso, el mejor bistec, de lejos, que he tenido alguna vez fue en Rich Table. Esto se debió principalmente a que el bistec, que era bastante bueno por sí solo, se sirvió con una combinación de salsa alucinante: una clásica reducción francesa, así como un curry verde hiper fragante. Se veía muy parecido a esto:
Todavía estoy asombrado de ese plato, y no me impresiona fácilmente.
Ahora, para otra perspectiva, está Alexander’s Steakhouse. Aquí hay algunas selecciones de su lista de Wagyu:
県 崎 ya miyazaki japón a5 clima cálido templado / condiciones ideales para criar ganado 108
県 島 島 県 kagoshima japón a5 textura jaspeada bien equilibrada / pequeña granja 98
県 賀 県 shiga ohmi japón a5 sabor extremadamente raro / complejo / apreciado en Japón 135
北海道 hokkaido japón a5 château uenae / criado en temperaturas bajo cero 152
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Pasé una noche allí debido a la amable invitación de un amigo chef que estaba consultando con el equipo. El equipo, a su vez, tuvo la amabilidad de darme una probada de algunos de sus bistecs. Ahora, para mí, la cosa más simple de NY Strip fue lo más destacado, pero ciertamente puedo apreciar un sabor muy pequeño de tales productos de lujo. Para algunas personas, quizás esas estarían en la parte superior de la lista. Se trata de preferencia personal.
