Los dos factores principales responsables de la diferencia en el color de un pimiento son su tiempo de recolección y el grado de maduración. Aunque es cierto que en la mayoría de los casos un pimiento verde por lo general madura en un pimiento amarillo / naranja y luego crece para obtener un color rojo, pero este no es siempre el caso. Sin embargo, es un hecho que los pimientos amarillos, anaranjados y rojos son siempre más maduros que los verdes. Esta es la razón por la cual los pimientos amarillos, anaranjados y rojos son más costosos que los pimientos verdes, ya que requieren más tiempo en el suelo antes de que puedan cosecharse.
Por lo tanto, es importante tener en cuenta que todos los pimientos provienen de la misma especie de planta, y sus diferentes colores se logran siguiendo un proceso natural, no mediante ningún método artificial.
