¿Qué ciudad del sur de la India debería visitar para probar la mejor cocina vegetariana?

Para ser honesto, la pregunta es similar a preguntar dónde puedo obtener la mejor pizza en Italia.
Si se refiere a Karnataka, Andhra Pradhesh, Tamilnadu y Kerala como el sur de la India, cada uno de ellos tiene sus propias delicias vegetarianas.
En estos 4 estados, las personas en Kerala consumen carne predominantemente. Habiendo dicho que las ciudades más grandes como Ernakulam y Trivandrum tienen restaurantes que sirven una variedad de comida vegetariana. Desde que mencionaste Coconut Chutney, es en Kerala donde obtienes la mejor chutney de coco sin aditivos.
Para el desayuno puede tomar Puttu y kadalai (garbanzos), sin hacer nada (tortas de arroz al vapor), Dosa (crepes hechas de pasta de lentejas) servido con chutney de coco, chutney de tomate, chutney de tamarindo, chutney de jengibre, etc. y sambar (sopa de lentejas con especias) ) Para el almuerzo deberá encontrar un restaurante vegetariano que sirva especialidades de platos como Olan (calabaza), payaru thoran (frijoles semi fritos y toppd con coco rallado), pulisherry (suero de leche con coco molido y vegetales). Cuando se trata de comida vegetariana, Kerala es conocida por sus postres o payasams (budines) generalmente hechos de leche o jaggery o jackfruit.
Idly / Dosa es más una especialidad en Tamil Nadu (leer Chennai, Madurai, Coimbatore …). La cantidad de variedades de dosa que obtienes aquí te sorprenderá; puedes elegir cebolla, papa, rava, podi, etc., obtienes una gran variedad de platos vegetarianos en Tamil Nadu, especialmente para el almuerzo. Puede optar por un thaali vegatarian en cualquier restaurante, que servirá una mezcla de verduras, lentejas, sopas, arroz, roti (pan indio) y postre a precios increíbles. Mientras que los restaurantes más grandes sirven chutney de coco sin adulterar junto con Idly, Dosa y Pongal (arroz y lentejas cocidas junto con pimienta negra molida), los modestos tienden a agregar algunos garbanzos molidos (ya que el coco es relativamente caro). Uno de los favoritos en cualquiera de estos estados para el desayuno es el Vada- Spiced Donuts, generalmente servido con Coconut Chutney y Sambar (sopa de lentejas).
Eso nos lleva a Karnataka (digamos Bangalore, Mangalore, Mysore …). Aquí, Vada y Idly suelen estar disponibles durante todo el día en la mayoría de los restaurantes y se sirven en Sambar. El sambar es Karnataka es más dulce y más oscuro en color en comparación con el resto del sur de la India. Algunas de las otras delicias vegetarianas de Karnataka son el famoso Masala Dosa (Dosa con rellenos de patatas / cebolla), Bisibelebath (arroz cocido en verduras y lentejas y cubierto con kara boondi (merienda india frita)), raagi mudde, kesari (plato dulce hecho de sémola) y Chitranna (arroz cocido mezclado con jugo de limón, maní y condimentos).
Finalmente, para el estado de Andhra Pradesh o Telengana, o lo que es más sencillo, aquí se sirve Hyderabad, la comida más picante del sur de la India. Para desayunar aparte de Idly / Dosa / Vada, Pesarattu es una especialidad que solo obtiene en esta parte de la India. Es una variedad de dosa hecha con lentejas y servida con chutney Allam (jengibre) que de nuevo no se hace en otras partes del país. Para el almuerzo, su famoso pappuchaaru (sopa picante hecha de lentejas y espinacas / verduras), gongura chutney (variedad de verduras) y avakkai pickle shoud no se puede perder.
El sur de la India es un paraíso para los amantes de la comida vegetariana. Donde sea que vayas, tendrás muchas opciones, solo ten cuidado con los niveles de especias. Bon Appetite !

Puedo recomendar algunos restaurantes en Chennai que sirven comida vegetariana increíble. Solo me quedaré con comida nativa por el momento. Si es necesario, hay una lista separada de lugares que sirven comida continental también. Se puede encontrar más información sobre estos lugares en zomato.com

1. Annalakshmi – High-end. Reserva recomendada al menos un día o dos por adelantado. NO opte por el buffet. Opta por el servicio de asiento en su lugar. La comida es divina Te recomendaría ir a almorzar y saltearte el desayuno. ¡Tienes que estar hambriento para hacer justicia a la comida! 🙂 Esta es una experiencia que no te quieres perder.

2. Prems Graama Bhojanam: en lugar de arroz, se usan otros granos enteros. El lugar es bastante reciente y ha estado haciendo negocios increíbles. Le recomendaría que vaya allí para el almuerzo y la cena.

3. Murugan Idli Shop – Nuestra versión de comida rápida. Recomiendo el idlis, ghee asado, cebolla uthappam y chakara (dulce) pongal.

4. The Madras Kafe – Increíble desayuno y lugar de tiffin. Las variedades de dosa y el uthappam de cebolla son impresionantes.

5. Mathsya

6. Casa de té novedad

7. Annalaya Veg Restaurant – Muy buenas comidas thali.

8. Shri Rajasthani Dhaba – Muy buen almuerzo y cena thalis

9. Royal Vega ITC Grand Chola – High-end

10. Royal Indiaana (Accord Metropolitan) – High-end

Para más información:

https://www.zomato.com/chennai/vegetarian-restaurants

Creo que no puedes visitar una sola ciudad y obtener lo mejor del vegetariano del sur de India. Cada ciudad tiene su propio estilo de platos vegetarianos. Andhra es el mejor lugar para probar las variedades de polvo, pero Tamil Nadu y Kerala sí tienen una buena selección de chutney. Le daré una lista de lugares que puede visitar durante su gira por el sur de la India. Todos estos lugares se especializan en un tipo particular de cocina. Tenga en cuenta que esta no es una lista completa. si le gusta alguna cocina en particular, puede que tenga que profundizar más en esa área, ya que básicamente todos estos lugares que mencioné son cosmopolitas y no siempre tienden a tener un plato auténtico. ¡Es tan mezclado como el lugar!

1. Chennai (a-must-go)
2. Bangalore
3. Coimbatore
4. Trivandrum
5. Hyderabad
6. Mysore

Además, lo que no escribí aquí son todos estos nombres de restaurantes, pero esa es una parte crucial. Como en cualquier otra ciudad del mundo, estas ciudades tendrán más restaurantes que sirven comida mala que restaurantes buenos. La única ciudad que no he visitado en esta lista es Hyderabad, pero creo que también caerá en la categoría anterior. Siempre consulte con los lugareños donde puede obtener buena comida sabrosa y auténtica.

Hay otras ciudades que se inclinan más por lo no vegetariano, que no voy a escribir aquí.

Hay una gran fiesta que se sirve como parte de la carrera de botes que se lleva a cabo anualmente en el templo de Aaranmula en Kerala llamado “Valla sadya”, que significa la fiesta del bote. La fiesta contiene 45 platos distintos, desde encurtidos hasta dulces como Unni appam, un plato dulce popular en Kerala hecho de harina de arroz, azúcar moreno y plátano. Este es solo un ejemplo para mostrar la variedad de la cocina en “el propio país de Dios”.

¿Aburrido de fiestas? Luego pasemos a algunos bocadillos. La cocina de Kerala es incompleta si no mencionamos este platillo llamado “cheeni”. Oh espera, eso no es azúcar. Su tapioca !! La tapioca hervida se sirve con chutney frío. Créeme, va a ser el mejor combo tapioca-chutney que puedas tener. Seguramente te enamorarás del tadka picante de chutney mezclado con la jugosidad de la tapioca.

Algunos dulces ahora? ¡Kerala tiene la mejor respuesta posible para tus golosos también! Payasams !! Desde semiya a jaggery a jack fruit, existe esta enorme variedad de payasams. Además de que tenemos Unni appam, un aperitivo hecho de harina de arroz, azúcar moreno y plátano.

Ahora, paal appam (llamado así por paal ie. Leche por su color blanco). Es un plato dulce típico hecho de harina de arroz y rejillas de coco principalmente durante la semana Santa.

Luego viene Ada appam, que está hecho de harina de arroz, fruta de gato, azúcar moreno y rejillas de coco. Está cubierto dentro de una hoja de plátano y luego se hierve.

¿Algún desayuno de Kerala ahora? Además de idli y dosa, tenemos Appam que está hecho de arroz fermentado y leche de coco. El Appam se sirve con curry de huevo, estofado de verduras o chutney.

Luego viene Puttu. La harina de arroz y el coco rallado se mezclan y luego se cuecen al vapor dentro de un utensilio con forma cilíndrica hecho especialmente para preparar puttu y luego adornado con rejillas de coco. Hay este restaurante en kerala que sirve 101 variedades de puttu que incluyen puttu de mango para chocolate puttu. Puttu se sirve principalmente con chole, papads, plátanos o simplemente azúcar. Ya azúcar puede ser un acompañamiento!

Luego viene Idi appam. Se puede relacionar con los fideos debido a la estructura en forma de fideo. La harina de arroz se llena dentro de un idi appam maker. Los agujeros debajo le dan a la harina de arroz un patrón parecido a los fideos. Luego se cuece al vapor. Se sirven con curry de huevo, guiso de verduras o azúcar.

Tenemos Kerala parotta que está hecha usando maida. Se sirven con curry de huevo, estofado de verduras o chole.

Hay otro plato hecho de harina de arroz llamado Pathiri, que es un plato famoso en Malabar (norte de Kerala).

Estos son algunos platos auténticos malayali. Espero que lo pases genial saboreando esto! \ U0001f60a

Udupi es el lugar desde donde se originó la mayoría de los platos populares del sur de la India, especialmente los platos que utilizan chutney de coco.

La cocina de Udipi nos ha dado los baños Vada, idli, dosa, upma, kesari, etc. y se cree que es de Udipi, todos estos platos se extendieron al resto del sur de la India.

Enumeraré los alimentos que puedes tener con chutney de coco.

1. Vada

Esta comida en forma de donut, se hace con trigo, dal o arroz y se fríe antes de servirla con una guarnición de sambar y chutney.

2. Idli

Este plato hecho principalmente con arroz y se cuece al vapor. Este plato saludable también se sirve con sambar y chutnies.

3. Dosa

Otro plato a base de arroz está hecho en forma de crepes. Uno puede tener diversas variedades de este plato tanto en forma, sabor y tamaño. Este sabroso plato crujiente se come con sambar, chutnies, masala de patata, etc.

Además de la Santísima Trinidad, hay alimentos como upma, puri bhaji, dal vada y kesari bath.

Cada estado del sur de la India tiene variedad de platos para ofrecerle. Pero en caso de que quieras probar coco o salsa picante o una combinación de ambos, mira mi respuesta:

Coco: La cocina de Mysore, que se practica en la mayoría de las partes del sur de Karnataka, incluyendo Bangalore y Mysore, contiene una gran cantidad de coco que se usa en la mayoría de los platos. Confía en mí, mi nativa es Bangalore y usamos al menos un coco entero en casa todos los días … Algunas de las cosas que uno debería probar en esta cocina son:
1. Bisi Bele Bath – Rice-Lentil gachas rico es verduras, ghee y especias
2. Shunti Thambuli – Preparación de base de cuajada que consiste en un montón de jengibre y coco
3. Kayit-Sasuve chitranna – Una variedad de arroz con sabor que contiene un montón de coco y mostaza
4. HesaruBele Payasa – Un postre preparado con coco y lentejas Green Gram
5. Kayi Obbattu – Dulce variedad de pan plano con un relleno de coco y azúcar moreno

Chutney: la cocina de Andhra, practicada en los estados de Andhra Pradesh y Telangana. Tienen una gran variedad de Chutneys comenzando con el más famoso, The Gongura. De hecho, en la ciudad de Hyderabad, tenemos ciertos restaurantes en los que te sirven con 10-12 variedades de Chutneys con cualquiera de tus platillos principales.

Chettinadu, especialmente, la ciudad de Karaikudi es conocida por su comida vegetariana y no vegetariana. Aunque puede obtener estos artículos en Chennai y otras ciudades, siempre es mejor probarlos en el lugar de origen. Sugiero que intente organizar una opción de pago para un huésped en una casa y pedir variedad de verduras. comida.
Un almuerzo típico:

Kuzhi paniyaram

pais payasam

Mushroom Chettinadu

Paalkatti

Creo que Andha Pradesh (me refiero a ambos, telengana y Andhra) tendrá respuestas para sus chutneys y antojos de polvo. Si anhelas especias, ese es el lugar a donde ir.

Si estás buscando comida deliciosa y picante, haz un viaje por South Tamilnadu. Estoy seguro de que no te arrepentirás.

Coastal Kerala es también famoso por su comida de mar.