Oh sí, seguro que sí. Tenderloin es casi COMPLETAMENTE delgado y como su nombre lo indica, es tierno. El solomillo tiene que ser cocinado para ablandar, más la grasa y la (pequeña) cantidad de cartílago lo haría una mala elección para el tartar. Tenderloin va a triplicar el precio, pero ¿con qué frecuencia preparas steak tartare?
No se supone que Tartare sea carne molida pero finamente picada. El solomillo picado es diferente del solomillo molido. Una cosa más, me encanta la comida muy condimentada, pero no exageres con los demás ingredientes. Habrá pasado un buen rato en el filete, así que asegúrese de poder disfrutar el sabor y la textura.
