La mayoría de los tés japoneses están hechos de hojas de té cultivadas en campos con mucha luz solar, estos son conocidos como campos de té al aire libre. Las hojas de té Matcha o Tencha se cultivan en lo que se conoce como el Campo del Té Sombreado.
La razón de esto es la palatabilidad de Matcha.
Cuando crecen y se cosechan correctamente, las hojas de Matcha (Tencha) tienen un sabor rico y suave en comparación con otros tés cultivados en el campo de té al aire libre.
Cuanto más alta es la calidad Matcha, más dulce y menos amarga sabe. El Matcha de Grado Superior (First Flush) nunca sabe amargo, y tiene un sabor dulce maduro, rico y maduro proveniente del Aminoácido (L-Theanine) producido en el Campo del Té Shading con un tratamiento cuidadoso.
Para obtener más información sobre macha y otros tés, echa un vistazo a: ¿Qué es el té verde Matcha – Ujido Matcha?
