¿Cuál es el propósito de la bolita dentro de las latas de Guinness?

La pequeña pelota de plástico llamada “Widget” fue patentada por primera vez por la compañía Guinness en 1969 en un esfuerzo por proporcionar la “cabeza” óptima en su gruesa y cremosa cerveza, que es menos efervescente que las cervezas lager regulares como Bud Light.

Durante el proceso de enlatado, los cerveceros agregan una inyección de nitrógeno líquido para ayudar a presurizar la lata. El nitrógeno se vaporiza y se expande en volumen después de que la lata se sella, lo que obliga al gas y la cerveza a entrar en el interior hueco del artefacto a través de un pequeño orificio del tamaño de un alfiler.

Cuando abre la lata, la cerveza y el nitrógeno comprimido dentro de la esfera se despresurizan y salen disparados hacia la cerveza. Esta perturbación hace que el nitrógeno burbujee, lo que crea la cabeza espumosa en la parte superior del vaso.

Se llama widget y garantiza que la cerveza contenida en la lata tenga la espuma espesa característica de Guinness mientras la vierte. Básicamente, el widget está diseñado para que la cerveza se agite (lo que provoca espuma) cuando abres la lata.

Lea más sobre esto en Wikipedia: Widget (cerveza)

Esa bola de plástico es un “artilugio”, y esto es lo que Wikipedia tiene que decir al respecto:

Un widget es un dispositivo colocado en un contenedor de cerveza para administrar las características de la cabeza de la cerveza. El widget original fue patentado en Irlanda por Guinness. El “artilugio flotante” se encuentra en latas de cerveza como una esfera de plástico hueco, de 3 cm de diámetro (similar en apariencia a una pequeña pelota de ping-pong) con un pequeño orificio en un lado. El “artilugio del cohete” se encuentra en botellas de 7 cm de longitud con un pequeño orificio en la parte inferior.

Algunas cervezas enlatadas se presurizan añadiendo nitrógeno líquido, que se vaporiza y expande en volumen una vez que se sella la lata, forzando el gas y la cerveza al interior hueco del artefacto a través de un pequeño orificio: cuanto menos cerveza mejor para la calidad posterior de la cabeza. Además, algo de nitrógeno se disuelve en la cerveza que también contiene dióxido de carbono disuelto. Es importante que el oxígeno se elimine de cualquier proceso desarrollado, ya que puede causar deterioro del sabor cuando está presente.

La presencia de nitrógeno disuelto permite que se formen burbujas más pequeñas, lo que aumenta la cremosidad de la cabeza. Esto se debe a que las burbujas más pequeñas necesitan una mayor presión interna para equilibrar la mayor tensión superficial, que es inversamente proporcional al radio de las burbujas. Lograr esta mayor presión no sería posible con tan solo dióxido de carbono disuelto, ya que la mayor solubilidad de este gas en comparación con el nitrógeno crearía una cabeza inaceptablemente grande.

Cuando se abre la lata, la presión en la lata cae rápidamente, lo que hace que el gas y la cerveza presurizados dentro del artilugio salgan del orificio. Esta agitación en la cerveza circundante provoca una reacción en cadena de formación de burbujas en toda la cerveza. El resultado, cuando la lata se vierte, es una mezcla creciente en el vaso de pequeñas burbujas de gas y líquido.
Este es el caso con ciertos tipos de cerveza de barril, como las cervezas de barril. En el caso de estas cervezas de barril, que antes de dispensar también contienen una mezcla de nitrógeno disuelto y dióxido de carbono, la agitación se produce al forzar la cerveza bajo presión a través de pequeños agujeros en un restrictor en el grifo. La mezcla creciente gradualmente se establece para producir una cabeza muy cremosa.

En resumen, la presencia del widget hace que tu lata de Guinness “actúe” y sepa como una pinta recién servida del bar.

Por lo que yo entiendo, esa bola se colapsa bajo presión cuando la lata está sellada: cuando se abre el anillo, se libera la presión y una pequeña cantidad de Guinness que ha entrado en la bola se expulsa rápidamente a medida que la bola retoma su forma esférica, infundiendo así el resto de la Guinness con un chorro de Guinness presurizado, que tiene el mismo efecto que una corriente de Draft Guinness (que tiene propelente de CO2 aplicado en la bodega del bar / sala fría) que se vierte de un barril Draft Bar en un vaso de Pint.

A medida que vierte la Guinness ‘Agitada’ resultante de la lata en su vaso, se establece para revelar una cabeza cremosa y apretada, como un Draft Pint.

El Nitrógeno ya se disolvió en la Guinness en el barril y / o en la lata y, a medida que el líquido se agita, este nitrógeno se conforma con darle a esa famosa cabeza cremosa.

El objeto se llama widget, cuyo objetivo es liberar nitrógeno cuando la lata se despresuriza. Esto le da a la cerveza una sensación similar en el paladar a una cerveza en un grifo de nitrógeno.

Es bastante simple, ya que Guinness quiere mantener la cerveza lo más fresca posible, por lo que agregan la bola de plástico que contiene nitrógeno. Gracias al nitrógeno, la cabeza permanece durante mucho tiempo muy estable, y las burbujas son pequeñas. Puedes abrir la lata con cuidado, tomar la pelota y escuchar sus burbujas.

La respuesta corta es: dar a la cerveza un cuerpo suave y una cabeza cremosa.

La mayoría de las burbujas de cerveza están formadas por dióxido de carbono. Algunas cervecerías, sin embargo, también agregan nitrógeno a la mezcla. Guinness fue la primera cervecería que lo hizo en una lata, pero de ninguna manera son los únicos.

Las burbujas de nitrógeno son muy pequeñas. Le dan a la cerveza una textura aterciopelada, una cabeza cremosa de larga duración y una disminución de la impresión de amargor.

La bola de plástico dentro de algunas latas de cerveza está ahí para agitar la cerveza y ayudar a que el nitrógeno salga del líquido, formando millones de burbujas muy finas.

Es dispersa el nitrógeno, que Guinness usa más que el dióxido de carbono. Pero el nitrógeno es difícil de mantener en solución en una lata debido a que es una presión tan alta para el volumen de gas, por lo que debe agregarse justo antes de servir. O algo así.

Se llama widget.

Un widget es un objeto similar a una pelota de ping pong con un pequeño agujero. Cuando la cerveza está enlatada, el artilugio se llena de cerveza. Debido a que Guinness usa nitrógeno en lugar de dióxido de carbono en su cerveza, cuando se abre la lata, el cambio de presión hace que la cerveza salga del artilugio a través del pequeño orificio que mueve la cerveza al disparar alrededor de la lata. Esto hace que la cerveza crezca y le da una cabeza que recuerda más a la de un grifo.

Esta es una gran respuesta de otro Quoran: ¿Cuál es el propósito de la bolita dentro de las latas de Guinness?

El sistema Guinness Draughtflow está diseñado para darle la cabeza (¡por así decirlo!) Y un sabor más parecido al del draft a la cerveza. Desde entonces, ha sido adoptado por otras compañías por su cerveza enlatada. Puedes leer más sobre esto aquí – ¡Psst! Hay un Head-maker al acecho en tu cerveza

Se llama widget.

Widget (cerveza) – Wikipedia

Se llama Widget.
Libera nitrógeno cuando se abre la lata.

Es por eso que la cerveza espumea a través del agujero cuando la abren.