Porque el aroma característico de una cerveza de lúpulo seco proviene de los aceites esenciales del lúpulo, que son altamente volátiles y se descomponen rápidamente una vez que han estado expuestos al oxígeno.
Los componentes principales que contribuyen al aroma de un vino no necesariamente se oxidan tan rápidamente, pero definitivamente hay algunos elementos de sabor que lo hacen, y generalmente se consideran indeseables, por lo que generalmente se recomienda airear los vinos (especialmente los tintos).
