Tienen aproximadamente la misma acidez y proporcionan el mismo equilibrio en un cóctel, pero tienen sabores muy diferentes. Cuanto más cerca esté de la granja, más clara será la diferencia. Cuanto más lejos de la granja, menos definida y la fruta se convierte básicamente en una “bola de acidez”.
¿Es la lima un buen sustituto del limón?
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Depende de la receta.
Hago un chapuzón de cangrejo que tiene un poco de limón, no usaría la lima, preferiría simplemente dejarlo fuera.
Por otro lado, creo que el limón o la lima funcionan muy bien exprimidos por un poco de pescado.
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