Depende del contenido de humedad del alcohol … No conozco el término técnico para eso, pero he hecho pasta usando las sobras de carne y rotelle que traía a fuego lento y tapado, la pasta se cocinaba perfectamente sin otra agua.
También hice pasta en una mezcla de vino de marsala que había agregado a la mantequilla para saltear champiñones. Además de hacer arroz en una olla de sake. La pasta adquirió los favores sutiles de lo que se hizo, aunque el tiempo de cocción tuvo que ajustarse un poco … fue más un reloj de ojo ‘marca 1’ hasta que parece hecho.
mi esposa hace lasaña sin hervir los fideos antes de la mano, solo hace las capas usándolos de la caja y los tira al horno, los fideos se cocinan bien.
Lo sé, no responde exactamente la pregunta
