Tengo enfermedad celíaca y dolor abdominal funcional.
Esto me dificulta sobrevivir en una dieta vegana. La mayoría de las fuentes comunes de proteínas no cárnicas disponibles en los Estados Unidos agravan mis síntomas (los compuestos ofensivos se llaman FODMAP). No me gusta estar en dolor. Tampoco me gusta la desnutrición.
Y así como pollo, pavo y alimentos marinos sostenibles seleccionados; con el interés de limitar la huella ecológica de mi dieta.
Para dejar algo claro aquí:
Solo una minoría (<10%) de la población sufriría un dolor considerable, experimentaría otros efectos adversos para la salud o moriría con una dieta vegana.
La incidencia de dolor abdominal funcional es del 0.5% – 2%; y no todos los que se benefician de una dieta baja en FODMAP.
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Otras condiciones que pueden impedir una dieta vegana incluyen ciertos conjuntos de alergias alimentarias graves y algunas formas de enfermedad inflamatoria del intestino, donde la absorción de hierro no hemo se ve afectada *. Nuevamente, estas son condiciones relativamente raras, afortunadamente para todos.
Hay una razón más común para que alguien no pueda seguir una dieta vegana: No poder permitirse el lujo de hacerlo. A modo de ejemplo: los estudios de dietas veganas en Nueva Zelanda descubrieron que cuestan 1,5 veces más que las dietas alternativas que incluían algunos productos de origen animal (aunque aún menos que la dieta media de Nueva Zelanda).
Si desea promover el veganismo sin involucrarse simultáneamente en la capacidad y el clasismo, tenga cuidado de reconocer que para una pequeña minoría de personas el veganismo no es una buena idea por razones médicas y que para un grupo más grande de personas, el veganismo no es actualmente asequible.
Algo más a tener en cuenta:
El cambio climático antropogénico está teniendo efectos adversos masivos en el ecosistema, incluidos muchos animales, y está empezando a tener tales efectos en los seres humanos.
Por lo tanto, es importante considerar las consecuencias ecológicas de cualquier dieta.
Algunas dietas veganas pueden tener una huella ecológica más grande que algunas dietas basadas en carne. Esto entra en la distribución global de las fuentes de cultivo, las cadenas de suministro y el almacenamiento de alimentos. Por ejemplo, probablemente habría una huella ecológica más grande para mí que comiera quinua enviado aquí en California desde Bolivia que para mí comer la misma cantidad de calorías y proteínas en forma de pollo criado en California.
Como lo anterior debe ilustrar, la ética aquí es compleja y dependiente de la situación. Y las personas que consumen productos de origen animal pueden tener muchas razones válidas diferentes para hacerlo.
* La elección en el caso de alergias severas a fuentes veganas disponibles de proteína es entre comer carne, morir de desnutrición o morir de anafilaxia. En el caso de absorción alterada de hierro no hemo; la elección es entre comer carne, comer suplementos de hemo hechos de sangre animal, recibir inyecciones regulares de suplementos de hierro que frecuentemente causan fiebre acompañada de vómitos y raramente arritmias cardíacas, o que mueren de anemia.