¿Cuál es la receta de Hyderabadi Haleem?

HYDERABADI MUTTON HALEEM RECETA: CÓMO HACER MUTTON HALEEM

Una receta deliciosa y absolutamente fantástica de Hyderabadi Mutton Haleem. Es un guiso compuesto de carne, lentejas y trigo machacado en una pasta espesa.

Ingredientes

• 500 g de carne de cordero deshuesada de buena calidad, limpiada y cortada en trozos pequeños, no elimine el exceso de grasa
• 5 cucharadas de ghee / aceite
• 1 cucharadita de semillas de comino / jeera
• 1 cucharadita de kebab chini
• 1 canela / dal chini
• 2-3 dientes / laung
• 2-3 cardamomo / elaichi
• 3 cebollas medianas / pyaz
• 2 cucharadas de pasta de ajo y jengibre / adrak lahsun
• 4 chiles verdes / hari mirch
• 1 taza de yogur / dahi
• 1 cucharadita de cúrcuma / haldi
• 1 1/2 taza de trigo partido / gehun
• 1 cucharada de gramo de bengala / chana dal
• 1 cucharada de moong dal
• 1 cucharada de masoor dal
• 1 manojo de hojas de cilantro / cilantro / hara dhaniya
• 1 manojo de hojas de menta fresca / pudina
• sal al gusto / namak
• rodajas de limón / nimbu
• jengibre juliana / adrak
• hojas de cilantro / cilantro / hara dhaniya para adornar

Instrucciones

1. Lave y remoje el trigo agrietado y los dals por separado durante al menos dos horas o durante la noche
2. Mezcle el cordero con la pasta de jengibre y ajo, la sal, el yogur y el polvo de cúrcuma.
3. Cocine el cordero hasta que esté listo o, alternativamente, cocine a presión durante aproximadamente 10 minutos y luego cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Después de que el cordero se enfríe, tritúrelo y manténgalo a un lado.
4. Ahora hierva el trigo agrietado junto con los dals. Agregue los chiles verdes, las hojas de cilantro, el clavo de olor, la canela, el cardamomo, el kebab chini, las semillas de comino y el shahi jeera en 8-10 tazas de agua hasta que esté completamente cocido y el trigo casi absorba el agua.
5. Después de que el trigo cocido se haya enfriado un poco, hágalo en una licuadora y páselo por lotes. Retire y mantenga a un lado.
6. Caliente 2 cucharadas de ghee / aceite en otro recipiente agregando toda la carne triturada, saltee durante 2-3 minutos.
7. Agregue la pasta de trigo y mezcle bien. Sigue revolviendo con frecuencia. Cocine hasta que todo el trigo se mezcle bien con el cordero y las burbujas grandes comiencen a formarse en el haleem.
8. Freír las cebollas o caramelizarlas en el aceite restante.
9. Servir caliente con guarnición de cebolla frita, juliennes de jengibre, hojas de cilantro y rodajas de limón.

Cocina: india | Tipo de receta: plato principal